韭葱是什么 韭葱和大葱的区别

韭菜是百合科葱属多年生草本植物，又名：扁葱、扁叶葱、蒜苗。鳞茎单生，外皮白色，膜质，实心，微褶皱，花葶圆柱状，实心，伞形花序球状，无球茎芽，花密；花白色至淡紫色；花丝稍长于花被片，子房卵形，5-7月开花结果。韭菜原产于欧洲中部和南部。早在欧洲古希腊和罗马就有栽培，1930年代传入中国。广西栽培已久，多以蒜苗代替食用。

韭菜芽、鳞茎、假茎和茎可以油炸，用于汤或调味。韭菜耐寒、耐寒，生长势强。可承受38°C左右的高温和-10°C的低温。

韭菜怎么吃

1.韭菜土豆奶油汤

1汤匙橄榄油，225克韭菜（只葱的白色部分），切片，1个大洋葱，切碎，1.4升鸡汤或蔬菜汤，土豆450克，去皮切块，现磨白胡椒粉适量，鲜半脱脂75克奶油，一些细香葱用于装饰（或不需要）

1.将橄榄油倒入大平底锅，中火加热，加入韭菜、洋葱和175毫升高汤，盖上锅盖煮约10分钟（不时搅拌），直到韭菜和洋葱变软但不变成褐色。

2.加入土豆，搅拌至沾上韭菜和洋葱混合物。

3.将剩下的汤汁倒入锅中。煮沸后，盖上锅盖，炖约15至20分钟，直到土豆变软。

4.把锅从火上移开，用勺子把锅里的原料舀到搅拌机里打成泥。

5.将剩下的汤汁倒入锅中，加入菜泥，用小火煮沸，不断搅拌，然后用胡椒粉调味。

6.关火后，拌入鲜奶油，舀入碗中，撒上细香葱（可选）。

韭菜和大葱的区别

韭菜的上半部分真的像韭菜，下半部分像大葱。大葱和韭菜的外观明显不同。最明显的区别是大葱的叶子是空心的，而韭菜的叶子是实心的。

纵观整个洋葱和大蒜家族种群之间的相似之处，它们身上并没有明显的梗。韭菜的梗，大葱的白梗，韭菜的短梗，只是一层层的叶子包裹在一起。它变成了一个类似茎的结构。这就是为什么当我们切大葱的时候感觉就像在切一个酥皮点心。

中国种植大葱历史悠久。《诗经》中关于大葱种植的最早记载——有营从横。大葱是百合科葱属二年生草本植物。我国葱属蔬菜有100多种，主要分布于西北、东北、华北等地区。葱属蔬菜在我国蔬菜生产中占有极其重要的地位。其种植面积占蔬菜总播种面积的10%，产量占总产量的7%。