红薯越放越甜吗 红薯怎么保存好呢

红薯坐的时间越长越甜。

红薯的块茎含有大量淀粉。由于淀粉不甜，必须在淀粉酶的作用下转化为糖。红薯生长期温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，新收获的红薯甜度较低。贮藏后，随着温度逐渐降低，红薯中的水分和淀粉逐渐减少，含糖量增加，所以红薯贮藏起来更甜。当然，通过阳光直射，减少了红薯中的水分，使淀粉变成糖，还可以使红薯变甜。

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红薯如何保存好

1.存放在木箱中

红薯很怕冷。当温度太低时，它们可能会冻结并形成硬核，无法煮熟或煮沸。如果温度长期高于摄氏18度以上，芽又会长出来。因此，最好将室温保持在15摄氏度左右。同时，还要注意防止温度升高和降低。红薯受潮时，很容易引起细菌侵入，引起腐烂。因此，最好将其存放在透气的木箱中。

2、晒干保存

红薯蒸熟后，每块切成三到四块，放在室内或阳光充足、干燥、通风的地方晾干。红薯煮熟后，水分慢慢蒸发，需要很长时间才能晾干。注意不要暴露在雨中。干燥后，存放在室内干燥处。食用前冲洗并浸泡在水中。

3.报纸保存

你可以用报纸把它包起来，放在阴凉的地方，这样可以保存3到4周左右。不过，在用报纸包好之前，先把红薯铺在报纸上晒晒太阳，再包起来保鲜，这样可以增加红薯的甜味。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放入冰箱的冷冻室，这样红薯的保鲜期会更长，不会发芽。

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如何挑选优质红薯

1、形状和口味的选择

红薯一般分为黄肉红薯和白肉红薯。黄肉红薯形较长，皮淡粉色，含糖量高，煮熟后肉呈红黄色，香甜可口；而白肉红薯形状较肥，皮呈暗红色或紫红色，淀粉质，煮熟后的果肉呈白色，吃起来香甜有面条。你可以根据自己的口味选择。

2、选择新鲜红薯

一般选择干净的外观，光滑、形状良好、坚硬有光泽的红薯；不要购买发芽且表面不平整的红薯，这意味着它们不新鲜；如果红薯表面有小黑洞，说明红薯内部已经腐烂。

3.选择容易储存的红薯

不要购买表面有伤口的红薯，因为它们不易储存，容易腐烂。此外，红薯一般都比较甜。购买后，您可以将它们放在阴凉干燥的地方几天。当红薯中的糖分完全积累后，煮熟后会特别甜。