炖鸡要焯水吗

炖鸡可以焯水或不焯水，但建议焯水。因为不焯一下，鸡汤的颜色会浑浊，鸡汤的腥味会更重，鸡肉的味道会更差。您可以通过在炖之前将鸡肉焯水来避免上述问题。

鸡

鸡肉不仅适合炒、炖，也是比较适合凉菜的肉类。鸡的品种很多，但作为美容食品，乌鸡是最好的。

鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、胆固醇、钙、磷、铁等营养物质。

芝麻鸡：个头小，肉质紧实，多用于煲汤。三黄鸡：体肥肉滑。更适合白切鸡或酱油鸡。清远鸡：比较瘦，有质感有质感。适合蒸鸡。