陈皮泡水发苦怎么回事 为什么陈皮泡水发苦

1、陈化年份：陈皮年份过低：10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。解决方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

2、皮种：青皮最“苦”：陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。

3、冲泡比例：陈皮并非越多越好。尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。解决办法：建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。

4、冲泡手法：浸泡时间过长：因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。