蒸生蚝半壳好还是全壳好？生蚝壳蒸熟后会自动打开吗

牡蛎也被称为生蚝和牡蛎。它们又厚又嫩。它们是许多人喜欢吃的一种贝类。生蚝可以蒸着吃，也可以加蒜末，味道很好。我们蒸生蚝的时候，有半壳蒸和全壳蒸，那么这两种方法该如何选择呢？

半壳或全壳的蒸生蚝比较好。

带壳的蒸生蚝比较好。

如果蒸带壳的牡蛎还有半壳，虽然没有壳的部分比较容易煮熟，但也会让水蒸气落入牡蛎肉中。吃的时候，表面会有很多水，味道不好。整壳蒸不仅省去剥壳的麻烦，而且不用担心在蒸的过程中会有多余的水分进入，最大程度地保留了牡蛎的鲜美味道。因此，蒸牡蛎最好用整壳而不是半壳。

蚝壳蒸熟后会自动打开吗？

通常它们会自动打开。一般来说，带壳的牡蛎壳在蒸之前是密闭的。在蒸制过程中，由于高温的刺激和牡蛎呼吸的需要，它会慢慢打开外壳。组织的退化使其无法控制其正常闭合，因此一般来说，牡蛎在煮熟时会打开。当然，也很少有生蚝或死蚝，蒸熟后不张嘴。

如何处理牡蛎壳

1.准备处理清洁工具。因为牡蛎的壳比较锋利，为了保护自己在清洗的时候不被锋利的壳划伤，准备洗的时候准备一对牡蛎。橡胶手套，以及特殊的刷牙工具、牙刷和细长的刀具。

2.将生蚝浸泡去腥味。因为牡蛎是海鲜，所以有很浓的鱼腥味。然后我们可以先准备一些苏打水，然后将生蚝浸泡在苏打水中，浸泡一段时间后捞起，再用清水冲洗一遍；我们也可以把贝壳去掉，在里面放点油，然后用手洗。洗涤后再次冲洗。

3、戴上橡胶手套，拿起专用的清洁牙刷，准备去牡蛎的壳。清洗后，我们拿一把又窄又长的小刀，直接插进牡蛎壳的缝里，用力扭动手柄。外壳可以打开。

4、冲洗，因为牡蛎的肉质很细腻，所以我们冲洗的时候一定要把水龙头里的水烧开到合适的大小，以免开水过多而损坏牡蛎肉，破损后影响口感。

5.将牡蛎肉浸泡在盐水中。将适量放入容器中，然后放入生蚝。这样做的目的是去除牡蛎肉的腥味和沙味。但是，如果您可以在盐水中加入适量的柠檬皮，可能会更好。