花生油炒菜为什么起泡沫？花生油炸菜时冒大量泡沫怎么办？

花生油是我们常吃的一种食用油。它不含胆固醇，油酸含量非常高，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸、锌、钙等微量元素。非常适合中国人长期食用。这种油特别适合儿童和中老年人食用。我们用花生油煎炸时，有时会出现起泡，那么这种情况我们应该怎么办呢？

炒花生时出现大量泡沫怎么办

1.拿起饭勺，立即撇去浮沫。

2.加入胡椒粉或盐。如果油里有残渣，用一块萝卜在上面签上很多小孔，然后放进锅里，里面的残渣就会被吸进锅里。

3.冒泡的时候可以扔姜片，有一定的帮助，但是过多的冒泡实际效果不是很显着，所以最好将食用油烧开，放入容器中沉淀。

4还有一种方法，用芡实粉，在锅里放一些。

花生油炒菜时为什么会起泡

炒菜时花生油起泡的原因大致有3个：

1.可能是因为花生油含有杂质。花生油在压榨过程中精炼不够，使花生油中含有杂质。当这些杂质存在于花生油中时，在烹饪过程中就会出现泡沫。.

2.可能降水不足。一般来说，新鲜压榨的花生油需要足够的时间来沉淀。如果花生油没有完全沉降，可能会起泡。

3、可能是油炸过程中水分没有完全挥发，水油没有融合，花生油在高温油炸环境下可能会起泡。

如何选择花生油

1.看颜色

花生油分为生的和熟的。生榨花生油的颜色一般为淡橙黄色；成熟压榨的花生油颜色为深橙黄色，比较清新透明。花生油的凝固是一个渐进的过程。温度降至某一临界点以下后，絮状沉淀开始凝聚。随着温度的降低，进一步形成美丽的乳黄色，凝聚态为微细晶体的聚集体。

2.气味

在手心抹点油，用手指揉搓，感受微微的热度，用嘴吹出一阵热气。如果花生油是纯的，就会有浓郁的花生特有的香气，没有异味。