炸排骨用哪个部位的排骨？排骨怎么挑选新鲜的

炸排骨是排骨的一种吃法。排骨涂上酱汁，勾芡，然后炸至金黄色。它们有肉的香味和酥脆的味道。你可以一次吃几块。想要炸排骨好吃，排骨的选择也很重要。它与炖排骨还是有区别的。

排骨的哪一部分是用来炒排骨的

炸排骨和炖排骨使用的部位不同，因为它们的方向感不同。炸排骨最好的部分是脊椎！因为这部分肉比较软，所以炸的时间不会太长，特别是我们在煎的时候，一般会选择一些玉米淀粉，30g左右的玉米淀粉，然后在排骨上涂上一层均匀的增稠剂，放入可以油炸。

如何挑选新鲜排骨

1、看排骨的外观。新鲜排骨的外观呈鲜红色，粉红色，不太红也不太白。

2.闻排骨。气味更像是新鲜猪肉的味道，带有一点鱼腥味。如有其他异味或异味请勿购买。

3.按压肋骨。用手指用力按压肋骨。如果排骨上的肉能很快恢复原状，肉质就不错；如果它变软，肉质很差。然后用手摸排骨表面，表面有点干或微湿不粘，说明排骨是新鲜的。如果它很粘，那就不是新鲜的排骨。

如何腌制炸排骨

1、排骨浸泡去血后，沥干水分，切成三厘米长的小块。2瓣大蒜，一小块姜和2个小葱，全部切碎。

2.将切好的排骨放入盘中，盘上放少许油浸泡排骨。

3.将排骨放入容器中，放入葱姜蒜末，撒上胡椒粉（半茶匙），胡椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多不好吃），鸡肉香精（半茶匙）、糖（一茶匙）、盐适量，搅拌均匀后腌制半小时至一小时（时间越长味道越好）。

4.腌好后加入面粉（能完全覆盖所有排骨的量）和淀粉，2:1的比例，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊结块并使面糊更光滑）。

5.用筷子将排骨和加入的各种配料搅拌均匀。