果冻是一种传统小吃,配上辣椒面、酱油和醋,味道很好,特别适合夏天吃,有香味,吃起来不辣。我们可以在家里用豌豆粉等做果冻,这和外面卖的没什么区别。但需要注意的是,果冻淀粉和水的比例要控制好,否则可能不会形成果冻。
果冻和水的比例是多少
一般果冻与水的比例为1:5,即一斤果冻粉需要与5倍量的水混合。做果冻的时候,有些人觉得很简单,但是自己在家做的时候,试了很多次都没有成功。这很可能是因为您在制作果冻时使用了错误的粉末与水的比例。
如何制作果冻
1.先用一杯冷水溶解一杯淀粉。记得将水倒入淀粉中,立即搅拌至搅拌均匀,否则淀粉容易沉淀。
2.然后将四杯水倒入锅中。水烧开后,在水中加入少量明矾,一点就够了。
3、在沸水中加入明矾后,立即将刚刚搅拌好的水淀粉倒入锅中。这时候淀粉和水的比例正好是1:5。
4.当锅里的淀粉变粘时,关火。
注意:淀粉入锅后,用锅铲不停搅拌,否则容易粘锅。
做果冻用什么淀粉
果冻其实有很多种,可以用豌豆粉、绿豆粉、玉米粉做成。此外,还有凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等。不限于哪种淀粉更好,但通常豌豆粉效果更好。基本上,淀粉的种类不是很重要。关键是制作果冻时淀粉和水的比例。最好使用一到五个。建议用温水,注意加些明矾。