花雕酒和黄酒的区别 绍兴黄酒的5大常见品种

米酒的标准定义是米酒是以大米、小米、黑米等为原料，经蒸煮，再与小麦曲、米曲一起糖化发酵而成。

花雕酒是黄酒中的一朵奇葩。选用优质糯米和优质小麦曲，配以清澈清澈的湖水。它是用古老的方法一起酿造的。生产出这款风味独特、营养丰富的花雕黄酒。

2.味道

花雕酒是一种酒体柔和，色橙黄，酒香，甜醇的酒。

黄酒酒精度更高。对于爱吃螃蟹的人来说，多喝米酒有很好的暖胃效果。

3.时间

一般黄酒都有时间限制，但花雕酒可以陈酿三年、五年、八年等，陈酿时间越长，酒品越好。

绍兴黄酒的常见品种

绍兴黄酒品种繁多，著名的有元酒、嘉饭酒、花雕酒、山酒、香雪酒等。

1.元红酒

古称“状元红”，因坛壁外涂朱红色而得名。是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用分米法调制而成的干酒。此酒完全发酵，残糖少，呈橙黄色，液体清澈，香气独特，甜中微苦，酒精度16.0%-18.0%（v/v），糖度<0.90g/100ml，总酸<0.45g/100ml，深受饮酒者欢迎。

范米酒：范米酒又称大米酒，是指将蒸好的米饭铺在竹篦上，让米在空气中冷却，然后加入小麦曲、酒母（喝米酒母），浸泡米酒混合后直接发酵的米酒。凡凡酒得名于将刚蒸好的热米饭铺在竹席上，让其自然冷却后再制作。

2.嘉饭酒

嘉饭酒是绍兴黄酒的一种。因在生产过程中改变配料比例，增加糯米或糯米的投入而得名。米酒是一种半干酒。酒精度15%左右，糖度0.5%-3%。色泽橙黄清澈，香气馥郁浓郁，滋味甘醇。添加的米酒刺激性较小，经常适量饮用，提神醒脑，促进食欲，养血，缓解疲劳的效果。

3、花雕酒

花雕酒选用优质糯米和优质小麦曲，辅以江浙地区清澈清澈的湖水，用古法酿造，再贮藏一段时间，风味独特，营养丰富。酒体柔和，酒体呈橙黄色，酒香醇厚，酒体甘甜醇厚。或者这么说，经过多年的储存，嘉饭酒就是花雕酒。

按照浙江当地的风俗，生女之年，要作好几坛酒，酒要用泥土封好，贮藏在地窖里，等到生女儿的那一天拿出来喝。女儿长大了，结婚了。此酒因在坛外雕绘中国民族风格彩图，故名“花雕酒”或“元年花雕”。

4.擅长酿酒

用陈元红葡萄酒存放一到三年，更换罐中的水，用新酒发酵，然后陈酿一到三年。福是绍兴酒中的极品。

5、香雪酒

香雪酒是以大米、酒药和麦曲为原料制成的酒（绍兴酒称淋米酒）。加入少量小麦曲，然后用50度的米酒糟蒸馏的糯米代替水，放入罐中发酵。用这种方法酿造的高糖（约20%）、高酒精（约20度）的米酒就是香雪酒。酒色淡黄清澈，香气浓郁，口感醇厚，清新甘甜。是绍兴酒的一种特殊品种。