干香菇发霉了还能吃吗 干香菇怎么避免发霉

干香菇发霉了还能吃吗？

蘑菇发霉了。如果它们是新鲜的，如果它们发霉了，就不要吃它们。但是，如果干香菇只是轻微发霉，如果里面没有变质，建议在阳光下晒干，用刷子刷一下。通常可以擦掉。洗完还是可以吃的。当然，如果霉菌严重，就不要吃了。

当蘑菇发霉时，要小心黄曲霉毒素

蘑菇等干制品很容易被黄曲霉污染。一般黄曲霉毒素在280度的高温下就会开裂，普通烹调无法破坏。如果长期摄入是一种容易诱发癌症的毒素，所以发霉的干香菇一定要谨慎食用。尤其是模具变质后，内部变质，清洗后不再有营养。如果不清洗，会有残留的霉菌。不建议食用。

如何避免干香菇发霉

干香菇主要是被水蒸气污染，所以保持干燥是避免发霉的关键。

将干香菇放入塑料袋或密封罐中。为了防止水分的侵入，可以在里面放一小包无机氯化钠，防止糖分在菌体内渗出变色，同时防止麦蛾产卵和孵化。为了防止蘑菇、飞蛾等害虫，储藏室也可以在储藏前用二硫化碳熏蒸24小时，除去残留气体后再储藏。封口时应将内衬袋内的空气排尽，如有条件，可装入抽氧、充氮袋中贮存。

此外，干香菇存放一段时间后，食用干香菇时可能会进水。杀死一些细菌也有利于保存干香菇。