木耳真的能疏通血管吗 熬煮后会不会破坏营养

木耳真的能疏通血管吗

所谓木耳的血管疏通作用，是指木耳的抗凝作用，即能预防或缓解所谓的“心肌梗塞”。（“心肌梗塞”是一个错误的术语。正确的术语是“冠状动脉梗塞”。

医学文献中只有两项关于真菌抗凝作用的研究。

2003年发表的一篇来自巴西里约热内卢联邦大学的一个团队（包括中国人和巴西人）。他们从真菌中提取了一种多糖分子，观察到这种多糖分子具有类似于阿司匹林的抗凝作用。

2010年发表的一篇来自中国浙江丽水大学的一个团队。该报告是用中文撰写的，发表在《中国应用生理学杂志》上，因此其国际地位相当有限。

将上述菌类多糖提取物强制喂食小鼠，取出小鼠心脏进行分析。分析结果表明，木耳多糖提取物具有保护心脏免于缺氧的作用。

因此，根据这两个研究报告，木耳确实含有抗凝成分，而这种成分是一种多糖分子，所以可以起到一定的疏通血管的作用。

但是，没有关于木耳多糖是否耐热的研究。然而，众所周知，木耳确实作为一种成分，通常是水煮或油炸。因此，它的抗凝作用应该可以承受普通的烹调。