花椒哪里产的最好 尤以“大红袍”为佳

我国各地辣椒品种繁多。花椒分为野生型和栽培型两种。广植于陕西、四川、贵州、山东等地区。湖南、湖北、广东、广西、江西等省也有种植。栽培辣椒品种有：大红袍、汉源花椒小叶椒、竹叶椒、九叶青等品种。

花椒的最佳产地在哪里——“花椒之王”

韩城大红袍

陕西韩城、宝鸡、奉贤都是花椒的重要产区。其中，韩城大红袍花椒栽培历史悠久，品种优良，生产的大红袍花椒享誉全国。

优点：色泽鲜红，皮厚肉厚，香气浓郁，口感醇厚。

丰县大红袍

丰县的“大红袍”辣椒被称为“丰椒”。有记载：“金红椒肉厚，有耳，胜于他人。”据说丰县的大红袍辣椒风味独特。长时间煮熟后香味不会散去。它可以去除羊肉，增加风味。多用于炖汤、腌菜或炖肉。烹调前先翻炒，以增加菜肴的风味。

优点：色泽鲜红，颗粒大，皮肉厚，麻感持久，香味浓郁。

哪里出产最好的辣椒——汉源辣椒

汉源椒又称汉源宫椒。顾名思义，含元辣椒是供唐朝宫廷进贡的辣椒，产量比较少。2001年，汉源被授予“中国花椒之乡”称号。其花椒畅销全国各地，深受厨师喜爱。

汉源花椒是经过数百代清溪花椒人选育而成。它的空气更清新，味道更浓郁，香气更浓郁，味道辛辣。可以说是川菜的灵魂，适合各种川菜和调料。

优点：色泽鲜红，香气浓郁，醇厚麻木，油脂重。