鱼胶是鱼的哪个部位 怎么挑选优质的鱼胶呢

鱼肚是鱼肚（也叫鱼泡），是辅助呼吸器官的干制品。因富含明胶，故名鱼胶，又称鱼肚、鱼肚。

鱼胶是四大海鲜之一。与燕窝、鱼翅齐名。又被列为“八宝”之一，素有“海参”之称。

鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收利用。

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鱼肚是什么鱼肚

鱼胶是传统中药中使用的珍贵药材。

但由于资源有限，主要将黄唇鱼、黄鱼、小黄鱼、鳕鱼、海鳗、淡水鲤鱼、鲶鱼等大型鱼类的鱼鳔加工成鱼鳔胶或鱼鳔胶珠供药用。

千金鱼肚（黄唇鱼肚）是鱼胶之王，非常稀有，一般作为收藏品收藏，价值数十万英镑。这种像黄唇鱼这样的鱼常年躲在深海洞穴里，不吃饵，而且稀缺，一般情况下很难钓到。

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如何选择优质的鱼胶

1、看品种。广东产的“广都”品质上乘，闽浙产的“毛厂都”比广都软，但也称得上好产品。

2、看外观。一般来说，色泽浓艳的为上品；质地小而薄、颜色深者为劣；那些黑色的已经变质了，不能吃。

3.闻气味。未经冲洗的鱼肚应该是原色，原汁原味，自然，带有轻微的海腥味和鱼腥味。

4、查看详情。真正的鱼鳔不是全色均匀或全白，晶莹剔透。线条自然，琥珀色不均匀，还会有一些油渍和血迹。

5.从信誉良好的商家处购买。鱼胶的利润太大了。用伪劣产品冒充正品的商家太多了。

6.颜色看起来很白很一致。最好不要购买无瑕疵的鱼胶。这些都是商家为了美观用双氧水和二氧化硫双氧水漂流的，但绝对不能吃。

7.有几种鱼肚形状很相似，不建议买，因为很可能用几根小鱼胶热处理后，注塑成大胶。判断它是否是由小胶水制成的最好方法是用力打破它。如果你看到胶水与明显的胶水相连，那就是真的。

8、花心里的花肚不能吃。所谓花心，是指里面没有完全干透的鱼肚。这种鱼鳔时间长了会变成烂肉，泡在水里会散发出恶臭。这个鱼肚不能吃。