鸭肫是鸭的什么部位 鸭肫是啥

鸭肫是鸭的什么部位鸭肫是啥

鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），又称鸡胗，样子扁圆形，肉质地密切，紧韧耐嚼，味道绵长，无油腻之感，是男女老少皆喜爱的美味。鸭肫可以帮助鸭开展消化吸收，鸭没有牙齿，吞噬的碎石子存储在此，协作肌胃粘膜的褶皱及比较发达的肌肉来碾磨食材开展物理学消化吸收，首要营养元素有蛋白质、蛋白、人体脂肪等。

购买方法

1、看外包装：优质的鸡胗外包装密封性完好无损、外包装齐整光滑，标签字体清楚。真空包装袋或简易包装的鸡胗，可以用手轻按，如肉质地太松实的，质量较弱，不适合购买。此外，真空包装袋的鸡胗，如出现漏汽、腹胀等现象，证实鸡胗早已质变，也不宜选购。

2、看生产制造日期：尽可能选择最近生产的产品，生产制造时间长的鸡胗香气、口味会变差。此外，仔细查看日期标识是否有贴上、补印或伪造。

3、看颜色：新鲜的鸡胗表面呈紫色或鲜红色，有光泽；不新鲜的鸡胗为黑红色。

4、闻气味：新鲜的鸡胗有家禽类特有的臭味，但无其他异味；不新鲜鸡胗有腐坏或腥臭。

5、凭触感：拿手轻轻地触碰鸡胗，新鲜的鸡胗表层富有弹性，材质结实；不新鲜鸡胗表层无弹性，肉质地绵软。

6、看店家：应先查询出售店家是不是有营业执照、卫生许可等。选购时要选择操作工作人员穿戴整洁的，周围环境及门店自然环境干净卫生的店铺购买商品。