用蛋黄酱竟然能替代鸡蛋制作蛋糕？

●早在1937年，人们就已经用蛋黄酱代替鸡蛋做蛋糕了。这种制作方法在二战期间更为流行，当时供应稀缺，鸡蛋和油非常昂贵，家庭主妇不得不寻找替代品来制作蛋糕。根据非营利网站FoodTimeline的说法，蛋黄酱配方早在1927年就出现在杂志和食谱中，并且一直非常受欢迎。

为什么说蛋黄酱可以代替鸡蛋做蛋糕？

●制作蛋黄酱的主要原料是鸡蛋和油。

所以在做蛋糕的时候，我们可以用蛋黄酱代替鸡蛋。当然，这种方法只适用于食谱的一个子集。

蛋黄酱比较适合做巧克力蛋糕、香草蛋糕等重口味的蛋糕。

这样，蛋糕的原味就不会被蛋黄酱覆盖。

用蛋黄酱代替鸡蛋会使蛋糕更湿润、更香。

那么置换率是多少呢？

●根据食谱的需要，我们可以用2汤匙蛋黄酱代替一个鸡蛋。对于更湿润的蛋糕，您可以在不添加任何油或鸡蛋的情况下，每2杯面粉添加1/2杯至1杯蛋黄酱。

●虽然可以用蛋黄酱代替鸡蛋做蛋糕，但蛋黄酱蛋黄酱的卡路里含量是所有沙拉酱中最高的，想减肥的女孩子还是少用。