竹笋干怎么泡发得最好 这么做既快速又省事

1.将笋干按用量用冷水浸泡1-2小时（两片笋干为一整笋，浸泡后可油炸一盘）；淹没并在燃气灶上煮沸。煤气沸腾后，用小火煮40分钟，保持锅沸腾。

3、待锅凉后，将晒干的竹笋用水冲洗干净，然后煮熟。

4、如果一次笋太干，可以用冷水盆继续浸泡，早晚换水。也可以把干笋放在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来。

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浸泡在干净的水中

1、在水中浸泡24小时。将晒干的竹笋放入一盆清水中浸泡约24小时。如果第二天晚餐吃，前一天晚上就泡一下，中间换水1-2次；

2、煮沸。将浸泡24小时的笋干放入一锅冷水中，加1小勺白糖煮开，注意观察，立即取出变软的笋干，用筷子戳干仍然很硬的竹笋，煮几分钟。笋干最粗的部分可以用筷子戳一下；

3.笋干煮沸后取出，用冷水浸泡3-5次，然后拧干，使笋干尝起来像新鲜的笋干。过程中最重要的一步——笋干做好后，用少量啤酒揉搓，使笋干脆嫩，尝起来像新鲜笋！

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小苏打泡沫

1、即食小苏打和笋干。将晒干的竹笋切成两段。

2.在一个大碗里加入10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅拌均匀，加入干笋。

3.将大碗放入大食品袋中，或用保鲜膜密封碗，然后盖上盖子向下压。浸泡4小时。

4.将泡好的竹笋洗净，撕成条状，放入大碗中。加水，用手挤出黄水。

5.换水浸泡半小时。它可以随时食用。可用于炒菜、红烧、沙拉等。