羊肉卷是纯羊肉吗 如何辨别羊肉卷是纯的羊肉

按理说，正宗的羊肉卷一定是纯羊肉。当然也不乏一些商家卖的羊肉卷是用合成肉（混合肉）制成的，也就是混合了一些猪肉、鸭肉等。可以说，网上卖的羊肉卷很多市场上其实不是纯羊肉，而是夹杂着其他肉类。

尤其是一些比较便宜的羊肉卷，里面掺有一定比例的猪肉、鸭肉等。一般来说，猪肉掺的比例越多，价格越便宜，掺的比例在5%到40%左右。这就是为什么有些市民在吃羊肉卷时，会觉得羊肉的膻味很小。

如何辨别羊肉卷是不是纯羊肉

1、看包装

一些包装袋上的成分可能表明含有猪肉的成分是合成肉。

注：虽然商家的行为确实有误导消费者的嫌疑，但由于成分在成分中标注的很清楚，不属于违规行为。商人将羊肉与猪肉、鸭肉等价格相对低廉的肉类混合在一起。，做成调制肉，其实就是在打边球，以获取更高的利润。这就要求消费者在选购时要多加注意，仔细观察产品的成分，根据自己的需要选择产品。

2.看颜色

假羊肉卷的颜色是鲜红色或血红色，而真羊肉卷是粉红色或浅粉色，入锅后不易变色，泡沫少。假羊肉被滚烫的水冲了一下就散开了，颜色变得不自然。而真正的羊肉，肉质变得更紧实。

3.看纹理

真正的羊肉卷用羊肉切片机切片后质地细腻，有白色条纹；假羊肉卷质地粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。

4、看胖瘦

假羊肉卷通常是一边肥一边瘦，彼此分开，捏起来就会分开。，煮熟后，它被打碎了。真正的羊肉应该是夹在瘦肉里，条纹明显，看起来自然，分布均匀。

5.看脂肪

因为羊油的熔化温度比猪油高，所以当温度较低时，羊肉的脂肪比猪肉硬得多。

6.看价格

现在市场市场上羊肉的价格在30元到40元之间。如果羊肉卷的价格低至20元甚至十元一斤，那绝对不是纯羊肉。低于羊肉市场价格的羊肉卷大多与其他肉类混合在一起。如果价格太便宜，很可能是用绞肉做的，或者根本就不是羊肉。

7.尝尝

如果实在看不出来，只能自己尝尝。真正的羊肉卷入锅后，泡沫少了，虽然有一股羊肉的味道，但嚼起来很香。假羊肉卷刚一煮就破了，冒出很多泡沫，入口很硬。