紫薯的功效与作用 营养好吃还能抗癌

1.抗疲劳，养血，解毒

紫薯富含蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素，以及磷、铁。是人体抗疲劳、养血的必需元素。

和红薯一样，紫薯也含有丰富的纤维素，可以促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

2.吃紫薯降血压不发胖

美国化学学会（ACS）的一项新研究发现，每天吃紫薯可以在不增加体重的情况下降低高血压。

该研究的负责人乔文森博士表示，很多人担心紫薯会增加体重，危害健康。其实只要吃得对，对健康都是有好处的。

没有油炸和黄油，一个紫薯只有110卡路里，含有许多健康营养素。吃紫薯最好的方法是带皮烤或煮。

3、比红薯更抗癌

红薯是食物中的抗癌明星，紫薯比红薯更能抗癌。除了红薯所含的营养成分外，它还富含硒和花青素。

其中，硒素有“抗癌之王”之称，易被人体吸收，还能留在血清中，增强人体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞生长，并预防癌症的发生。

4、清除自由基，防治百病

而花青素是科学界发现的防治疾病、维护人体健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。

5.甲状腺疾病的预防

紫薯富含碘，碘是一种对甲状腺正常功能至关重要的营养素。甲状腺问题会导致一个人的情绪、能量供应和其他状况。

紫薯的营养价值很高，但食用时需要注意以下几点：

1.紫薯含有大量碳水化合物，所以每份最好不要超过200克。

2、紫薯不要空腹吃，容易烧心。建议与富含脂肪和蛋白质的食物（如鸡蛋）或其他蔬菜一起食用。

3、发芽的紫薯有毒素。紫薯发芽时，淀粉和糖分会降解为发芽所需的营养物质。紫薯在降解过程中会释放出一些毒素，使紫薯容易发霉、腐烂（由于淀粉分解，含水量增加，容易折断）。