骨头汤怎么熬成白色 炖白色骨头汤的秘诀

材料：骨头、水、葱、姜、酒、醋、盐。

方法：

1.将骨头洗净，放入沸水中焯5分钟。烧开血后，取出骨头，倒出水。

2、将骨头放入温水中，一根一根地洗净，尤其是骨头里的血和杂质。

3.将骨头放入砂锅中，加入沸水，然后加入葱、姜、酒和醋，大火煮沸。

4.撇去浮沫，转小火煮3小时。

5.想喝的时候加盐炖一会。

尖端：

1、包子骨汤最好，排骨次之。因为芝士骨含有大量的蛋白质和脂肪，所以更有营养，而且脂肪多也有利于后续的乳化现象，使汤呈乳白色。

2、提前开水可以去除骨头上的血气和多余的脂肪，可以使汤变白，没有腥味，还可以使汤的味道更好。您还可以添加一些调味料，例如姜和胡椒粉，以获得更好的效果。

3.炖的时候不要老是开锅盖看，为了保持高温，也不要让脂肪结块，这样汤就会变成奶白色。

4、汤一定要彻底撇去泡沫，这样汤才会干净无杂质，才更好喝。

5.汤一定要煮足够的时间，汤才会变白，至少2小时，时间越长汤越白。

2

美味骨汤的秘诀

1、砂锅炖骨汤味道最好。

2、一次加足量的水，中间不要加冷水，如果一定要加水，也要加热水。

3、姜、葱、料酒等调味料不要加太多，以免影响汤的原味。

4、汤中可加入少量醋，使骨头中的钙溶入汤中，增加营养价值。

5、煮汤时不要加盐过早，以免猪肉中的蛋白质容易溶解，影响汤的口感和外观。

3

骨汤保存方法

1、如果吃剩的骨头汤，要再煮一次，待凉后再放入冰箱。

2、如果只存放一两天，盖上一碗骨汤，放入冰箱冷藏即可。

3、如果是刚煮好的骨头汤，要长期保存，待凉后放入冰箱冷藏。骨汤冷冻后，用勺子撇去上面的浮油，然后将其余的倒入制冰机中冷冻成块并存放在冰箱中。

4、骨汤最好是少量多格分装，随用随取，避免反复解冻冷冻影响汤质，加快汤质。

5、如果不确定能不能喝下整锅骨汤，最好将适量放入碗中，加适量盐。整锅骨汤不要放盐，因为骨汤中的盐更容易滋生骨汤。细菌，从而加速骨汤的变质。

6、如果没有冰箱，可以将骨汤放入瓷器中，然后用冷水浸泡，放在通风良好的地方。

小贴士：解冻后的汤汁水油稍分离，味道和营养不如刚煮熟的。如果你有时间，最好是新鲜的。