怎样做出的牛肉嫩 从此告别老牛肉

如何制作嫩牛肉：选择嫩牛肉

1、选择牛肉较嫩的部分，成品会比较嫩。里脊肉是牛最嫩的部分，多为脂肪含量低的瘦肉。

2.新鲜牛肉比冷冻牛肉更嫩。

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如何让牛肉变嫩：预处理很重要

1、可以用松肉锤或刀背敲打牛肉，使牛肉纤维松散。

2.牛肉的纤维比较粗，比较难咀嚼。切牛肉时，不要顺着线切，而是横着切线，这样长的纤维就会被剪掉，做的时候会变嫩。

3、牛肉要切的越细越好，越入味越嫩。如果是厚牛肉，煎的时候会造成外层太木。

4、牛肉不要焯水，因为焯水容易烧柴。

5、牛肉洗干净后一定要控制好水分，以便下一步腌制。