腌萝卜起白沫了还能吃吗 腌萝卜起白沫怎么拯救

腌萝卜泡发后还能吃吗？

一般来说，起泡是因为消毒不彻底，或者是一些细节没有注意，其实处理起来很简单。起泡时，如果泡菜汤变黑、浑浊、粘稠（类似于稀米汤），并且有强烈的酸味，说明泡菜已经变质，不能再食用了。

腌萝卜起泡如何保存

泡菜的发泡可以在里面放红糖或冰糖，再酌情倒入一些白酒。另外，尽量避免用油腻的筷子或手夹菜，一定要用干净的器皿夹菜，一会儿就没有泡沫了。

其实泡菜起泡是正常的。这可能是由于盐分浓度低，一些蔬菜暴露在盐水表面，与空气接触，造成野生酿酒酵母的繁殖条件，或者泡菜已经暴露在长时间处于高温状态。泡菜冒泡要及时处理，否则会使泡菜变味变质。

白酒在腌萝卜中有什么作用

放白酒的目的是杀菌，增强香气和口感。

所以，通常会放胡椒和白葡萄酒。

原料

萝卜条、白醋、白糖、白开水

方法

1、将萝卜切成小条，不要太薄，然后加盐腌半小时以上。将腌制的萝卜用水洗净，挤出水分。

2、萝卜腌制时，将白醋、白糖和适量开水调匀，让白糖充分溶解，制成萝卜的盐卤。白醋的用量不能少。我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的量也蛮大的，多少可以根据自己的口味调整。水其实用得少，以淡化白醋的刺激味。待糖完全溶解后，应分几次少量加水。

3、将榨好的萝卜条放入卤水中，浸泡一晚即可食用。