皂角米可以用热水泡吗 需要泡多久呢

皂角米可以用热水泡吗

皂甙米可以用热水浸泡。

干皂甙米较硬，适合烹调。一般来说，在烹调或炖粳米之前，我们习惯用清水浸泡粳米。浸泡后的皂甙米更容易煮熟，口感更好。一般来说，如果时间充裕，建议泡冷水。用冷水浸泡的皂甙米，维生素和营养成分的损失很小。用热水浸泡，虽然时间短，但会造成维生素特别是维生素C的流失，口感不如冷水。

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皂甙米泡多长时间

皂甙米的浸泡时间因品种而异，品质较好的云南两河皂甙米可以浸泡2-3小时，浸泡7-8倍，贵州毕节的双槐米会浸泡。更长，大约5小时，并且仅大5-6倍。

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如何吃好皂甙饭

1、煮粥：取适量皂甙，洗净，用温水浸泡2-3小时，然后与自己喜欢的食物（如：糯米、花生、大枣、薏仁、莲子）混合、绿豆等）一起煮成粥，可以加糖吃。

2、炖：每人按5g，洗净，用温水浸泡2-3小时，取汁入盘，入锅炖，再加入2-3倍冷水，加糖、蜂蜜食用。

3、煮鸡汤或排骨汤：每只鸡可加入10-15g皂甙，洗净，直接与鸡肉或排骨一起煮，加食盐使母乳流动。

4、水煮鸡肝或猪肝：每斤肝用10g皂甙煮，加盐即可使用，可清肝明目。

5、保温瓶冲泡：取皂甙15-20克，洗净，放入8磅的保温瓶中，倒入刚开水。6小时后即可加糖食用。

6、皂甙米银耳莲子汤：皂甙米、银耳、枸杞、百合、莲子。皂甙米至少提前两个小时浸泡。莲子和银耳也是提前泡好的。锅中加入适量水，倒入泡好的莲子、皂甙米、莲子。将开关转到“高”并煮沸。然后将开关转到“低”，煮约两个小时，然后加入百合。待所有材料软烂后，加入枸杞。煮二十分钟左右加入冰糖。冰糖融化后，即可食用。