柠檬酱怎么做 酸酸甜甜很开胃的果酱

材料：柠檬汁80~100ml、大鸡蛋3个、无盐黄油56克、香草精1茶匙、砂糖100克

方法：

1.准备材料，把黄油提前切成小块，让它回到室温。

2、柠檬汁（80~100ml）可以用，只有柠檬汁，不要里面的果肉。

3.将鸡蛋放入大碗中，打匀，加入所有糖

4.再次搅拌，然后加入所有的柠檬汁，搅拌均匀。

5.烧一锅热水，放上柠檬凝乳，中火继续加热，不停搅拌。10分钟后取出（很稠的糊状）

6.加入黄油和香草精，搅拌至黄油均匀融化。

7.确保保鲜膜质量后，用保鲜膜盖住柠檬凝乳（为了防止酱汁顶部形成一层果皮），放凉后放入冰箱冷藏保存。

2

方法二

材料：柠檬1个、水50ML、糖30g、柠檬香精10g

方法：

1、准备柠檬、糖、水、柠檬味（必须10g）见谅。

2.用刀将柠檬去皮，切成小方块。注意皮肤下的白色部分。否则，果酱的味道会又涩又苦。

3.将柠檬切丁放入料理机，加水，搅拌均匀。

4.将打好的果汁倒入牛奶锅中加热。当它沸腾时，加入糖并搅拌至溶解。

5.将柠檬味加入锅中，搅拌均匀。

6、小火炖至浓稠后，关火，倒入带盖的玻璃容器中，待完全冷却后，盖紧盖子，放入冰箱冷藏保存。一般情况下，变质后可存放2-3个月。

3

方法三

材料：柠檬3个（柠檬汁110克）、柠檬皮1茶匙、盐1/4茶匙、糖约125克、鸡蛋3个、蛋黄1个、黄油75克

实践：

1.刮1茶匙柠檬皮，挤出柠檬汁，与除黄油外的所有材料混合，搅拌均匀。

2.水浴加热，不断搅拌（不然会变成鸡蛋），直到质地变稠，我用了大概9-10分钟。

3.离火，加入牛油，搅拌至牛油和柠檬蛋液完全混合，然后在水浴中加热约1-2分钟。

4,将煮熟的柠檬蜂蜜过筛（否则会有柠檬皮和未混合的小蛋粒），放入消毒过的密闭容器中，冷却后冷藏。