香精是什么东西呢 香精怎么做的

香精是什么东西呢香精怎么做的

香精是一种混合物，含有两种以上甚至几十种香料（有时含有合适的溶剂或载体）和一定的香气。香精作为调味师的艺术作品，具有艺术属性，不同时期有不同的趋势，有不同的学校。根据用途，香精可分为日常香精、食用香精等用途香精三类，不同类型的香精用途完全不同。

香精的分类与应用

按形式分类

1.水溶性香精。这种香精通常以40%~60%的乙醇水溶液为溶剂，香精中所含的各种成分必须溶解在这种溶剂中。水溶性香精广泛应用于汽水、冰淇淋、果汁、果冻等饮料、烟酒产品，也用于香水等化妆品。

2.油溶性香精。这种精华有两种常用溶剂，一种是花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、茶油等天然油一种是苯甲醇、甘油三乙酸酯等有机溶剂。天然植物油制成的油溶性香料主要用于食品工业，如蛋糕、糖果加工；油溶性香料一般用于化妆品，如霜、脂肪、油等，许多香料本身是醇、酯化合物，所以上述化妆品中的一些油溶性香料不需要添加有机溶剂。

乳化香精。这种香料通常在大量的蒸馏水中加入少量的香料。由于表面活性剂和稳定剂被加工成乳液，乳化抑制了香料的挥发，也有利于改善香料产品的特性。乳化精华主要用于蛋糕、巧克力、奶糖、乳制品、冰淇淋、冰淇淋等食品，常用于乳液、乳膏、粉蜜等化妆品，常用的表面活性剂有单硬脂酸甘油酯、大豆磷酯、山梨醇酸酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖酸酐硬脂酸酯等，常用的稳定剂有酪蛋白酸钠、果胶、明胶、阿拉伯胶、琼胶、海藻酸钠等。

4.粉末香料。分为粉末香料、粉末液体吸收调和香料制成的粉末香料和微胶囊粉末香料制成的微胶囊粉末香料。这种香料广泛应用于香粉、香袋、固体饮料、固体汤。

香精是怎么做

1.精油。又称香精油，是植物性天然香料的主要品种。对于大多数植物原料，精油主要采用水蒸气蒸馏和压榨法制备。

2.吃香料。它是一种具有天然风味的香料，参照天然食品的香味，采用天然等同香料和合成香料精心制作而成。