莲子为什么煮不烂 3妙招教你快速煮烂莲子

莲子不易煮熟，因为莲子质地较硬，表皮有一层角质，随着贮藏时间的延长而变厚，不易吸水膨胀。此外，莲子的品质也可能与品质有关。如果莲子是来年的旧货，不熟的可能性比较大。

如何快速煮莲子

1、浸泡在热碱水中

浸泡在热的碱性水中。比例是碱一水十，碱溶解后，将莲子浸泡一小时左右，用手揉莲子，皮会脱落，再用热水泡，莲子会膨胀，然后它们会在煮沸时腐烂。

小贴士：快速煮莲子的方法之一是先将莲子浸泡，但是莲子浸泡的冷水越多越难煮。其实最好的做法是水烧开后直接放，开大火烧几分钟，很快就煮开了。

2.放入冰箱冷藏一天

莲子煮之前先把莲子放在冰箱里冷藏一天，然后拿出来轻松煮。不用高压锅也可以煮莲子。大火烧开5分钟，关火，放在炉子上小火慢炖，待锅凉一点，再开大火烧开，重复三遍。

3.煮好后放糖。

莲子不能煮熟可能与放糖过早有关。因为里面的水已经全部解析出来了，莲子自然干瘪了，不能煮，所以最好是煮熟后再放糖。不仅有莲子，还有绿豆。如果糖在烹饪前放得太早，它就不容易煮沸。

煮熟的莲子需要多长时间？

如果只是用普通锅，一般需要1~2小时以上，但如果用高压锅，20分钟到半小时就可以煮好。

莲子不煮可以吃吗？

你可以吃它们，它们不会中毒，你可以放心地吃它们。但味道不好，吃后难以消化吸收。