羊蝎子是羊的哪个部位 羊蝎子是羊中精品之一

羊的哪个部位是羊蝎

羊蝎子是完整的羊脊椎，有里脊和脊髓。羊龙骨断面断面呈“丫”字形，“丫字”下有一小叉，形似蝎子。“羊蝎子”故名.因此，俗称羊蝎子。

羊蝎子怎么吃

羊蝎子常用来做火锅，味道鲜美。

阳蝎火锅适合不同人群，而且经济实惠，可以说是不同人群都能吃到。和三五个知己、亲友一起吃羊蝎子也很有意思。

近年来，阳蝎火锅的做法有所改进，风??味和品种不断扩大。白汤、红汤、辣等不同的口味适合不同的人。此外，与牛肉相比，羊肉是一种相对安全的食物，不容易让人发胖。羊蝎子不像排骨那么油腻。

以羊蝎子为主要原料的羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史。因其富含钙质且易吸收，民间常将其作为土方治疗骨质疏松症。

羊蝎子的营养价值

羊蝎子是羊中的顶级产品之一。其肉嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤香而不臭。羊蝎子脂肪含量低，胆固醇含量低，富含钙质。易吸收，具有滋阴补肾、养颜壮阳之功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的效果。

老年人吃可以缓解骨质疏松症，中年人可以使用，可以美容皮肤，青少年可以强脑，对慢性结肠炎、胃炎有明显的疗效、支气管炎等症状。另外，肥胖的人，高血压、血脂高的人，应该吃羊蝎子，而不是猪和牛。

羊蝎子火锅的做法

材料：羊蝎子2斤，香菜1个，葱1个，姜1个，辣椒1小片，孜然15克，孜然15克，高良姜1小片（约15克），香草果1个，叶2片肉桂、干辣椒1段、白胡椒粒4粒、15g

调料：生抽3勺（45ml）老抽2勺（30ml）盐3勺（15g）3汤匙（45毫升）料酒

方法：

1.羊蝎子清洗干净后，放入锅中，倒入能盖过羊蝎子水分的冷水，大火煮开，煮5分钟左右，取出羊蝎子，冲洗干净用水把浮渣倒出锅里的烫水。

2.将油倒入煎锅。当油温50%热时，倒入除干辣椒外的所有香料。翻炒出香味后，加入焯水洗净的羊蝎子，翻炒3分钟左右。

3、羊蝎子炸好后，将羊蝎子和调料倒入大锅中，倒入能盖过肉的开水，加入干辣椒。大火烧开后撇去浮沫，转中小火，再倒入生抽、老抽和料酒，盖上锅盖炖1个半小时。

4.羊蝎子炖1小时后，倒入盐，撒上香菜即可食用。

小贴士：（1）买羊蝎子时，请卖家帮忙剁成小块。他们自己的薄薄的切片刀绝对无法完成这项重要任务。（2）别忘了放孜然和白胡椒，它们可以很好地去除羊肉的腥味。(3)炖肉用中火和小火，这样炖肉会很香。(4)盐不要加得太早，否则肉会很紧，不容易炖。(5)准备好的羊蝎子也可以放入锅中，在电磁炉上继续加热。吃完肉和骨头后，用锅里的汤煮其他你喜欢的东西，比如羊肉片、白菜、豆腐、粉丝、蘑菇、土豆等。