新鲜龙须菜怎么处理 做好这几步口感更佳

如果买来的芥菜忘记放冰箱，几小时内水分就会流失，看起来就像枯萎了一样。这时候可以把芥菜浸泡在过滤水里30分钟左右，让它吸收水分。它会再次新鲜。但是，如果芦笋存放了几天，味道还是很差！

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撕下纤维

芦笋的处理与空心菜、菠菜等叶菜不同。下锅，最好撕掉表面粗糙的纤维，味道会更好。

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先空白再加工

龙芥菜本身有涩味。建议先焯一下，去腥味和杂味更好吃！焯水的时候可以加一点盐。煮熟后，将其放入冰水中冷却以帮助定色并保持酥脆，然后沥干并与调味料混合。

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推荐用于龙芥菜的做法

芥末芥菜

材料：龙芥菜300克，白芝麻适量，大蒜少许，姜1-2片，白糖少许，酱油适量，黄酒适量，香油适量

1.先将龙芥菜用热水焯熟，捞起。您可以先用冷水冲洗干净，以保持菜肴的脆度。

2.将糖、酱油、蒜泥、姜片、米酒、香油、白芝麻混合均匀地放入芦笋中，用手抓揉至完全入味。

龙芥菜炒香菇

材料：250克长芥菜、7个香菇、5瓣大蒜软；

3、加入龙芥末、少许水，翻炒均匀，炒至酥脆，加盐和鲣鱼粉调味，装盘即可。