冬笋发霉可以吃吗 分清霉变和长毛的区别哦

我们都知道冬笋是生活中非常常见的食材。做法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜爱。但鲜冬笋不易贮藏，常温下容易发霉变质。不过，也有人觉得丢了很可惜。发霉的冬笋可以吃吗？

发霉的冬笋能吃吗？

一般不吃。

冬笋发霉，说明滋生了很多细菌和病菌，还可能产生黄曲霉毒素，人食用后可能对身体造成不良影响。即使是经过热处理发霉的冬笋也会引起肠道不适。另外，有些节衣缩食的人，在遇到发霉的食物时，往往把发霉的部分去掉，剩下的继续吃，这也是错误的。我们看到的“霉菌部分”，其实就是霉菌菌丝体发育完全的部分。在它的附近，已经有很多肉眼看不见的霉菌。此外，霉菌产生的细胞毒素会在食物中扩散——扩散取决于食物的质地、水分含量、霉菌的严重程度，而且由于很难准确估计扩散，因此最安全、最可靠选择是扔掉它。

当然，如果没有去皮的冬笋只是外面有轻微的发霉，可以剥去外皮，看看笋是不是发霉了。如果竹笋发霉了，就不要吃了。

长毛冬笋可以吃吗？

长毛的冬笋可以吃。

如果将冬笋长期放在塑料袋中，就会出现“长毛”，即冬笋的表皮有白色的绒毛，看起来像盐结晶。剥掉冬笋的皮，里面还是不错的。但不同的是，它不影响消费。

如何鉴别竹笋是否变质

1、看笋根

买竹笋的时候可以看看根部。如果竹笋的根部是红色的，说明竹笋非常鲜嫩。如果根部是紫色的，就说这种笋比较老，味道也不好，所以不适合大家买。

2.闻竹笋的味道

竹笋不仅可以鲜食，还可以制成笋干在市场上销售。买笋干的时候可以闻到香味。如果有刺鼻的气味，说明竹笋已经变质，或者人工使用了硫磺硫磺经过加工处理，也不适合人们购买和食用。

3、看竹笋的颜色和手感

看竹笋有没有变质，可以看它的颜色和手感。如果竹笋的手感较弱，中间是空的，说明竹笋已经变质了。白色，如果人们发现竹笋的肉变黄或有发红的迹象，也说明竹笋已经变质，不宜再食用，否则会危害人体健康，招来一些疾病.