板栗长芽还能吃吗 警惕发芽板栗的危害

栗子芽不能再吃了。

发芽的栗子不要吃，主要是因为栗子发芽后会产生一种有害物质，而且也是一种很常见的毒素，就是黄曲霉毒素，吃多了对人体危害很大。如果栗子很大，可能会引起中毒症状。这是一种致癌病毒，严重时可能会危及生命。所以，如果发现板栗发芽了，就不要吃，即使去掉了芽，也不能吃，因为这种物质已经存在于板栗中。吃这样的栗子，不仅味道不好，而且危害健康。

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不发芽的栗子怎么保存

1、摊晒法

将新鲜的生栗子铺在阴凉通风的地方。只要不堆放，通风良好，存放两个月就不会变质。

2、储砂方法

存放生栗子的容器底部铺上黄沙，栗子放在上面，就是这样，一层黄沙一层栗子，上面一层要多些黄沙。如果不想让栗子变干，可以每隔一段时间喷点水，但不要喷太多，否则会烂掉。这种方法的难点在于喷水量的控制。如果控制得恰到好处，腌制的栗子就和新鲜的栗子一样。如果控制不好，它们就会腐烂。

3、风干法

风干法可以将栗子保存时间最长，方法不难。就是先将鲜栗子用冷水浸泡7～10天，捞出，装在篮子里，挂在阴凉通风处，自然晾干。

4、密封方式

将表面没有生水的新鲜栗子装入塑料袋中，将袋子系紧，置于阴凉通风处。这种方法可以保存半个月没有任何问题。如果放在冰箱里，保存时间会更长。

5、冷藏方式

栗子去掉外壳和内层，用保鲜袋包好，扎紧袋口，放入冰箱冷藏两个月。但一定要去掉薄衣服的外层和内层，因为两者都容易发霉。其实你也可以把它放在冰箱的冰柜里，这样可以存放一年没有任何问题。

6.锯末法

将木屑和栗子混合在一起，放入容器中，在上面多放些木屑，不要盖上盖子，然后将容器放在阴凉处在阴凉通风的地方，可以保存2个月左右，但时间过长栗子会变干。

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如何挑选新鲜栗子

1、捏壳

用手捏住栗子，如果栗子壳硬，说明果实丰满。如果颗粒软，壳空，说明肉已经干瘪了，或者肉经闷热变软了。

2.识别形状

树上有几个栗子一起生长，被绿色的带刺的贝壳包围着。靠近壳的栗子一侧是圆形的，另一侧是扁平的。长在中间的栗子两面会变平，越靠近壳越容易暴露在阳光下，含糖量和阳光时间有很大关系，这就是为什么上面的栗子外层比内层甜。

3.听声音

将栗子摇到耳边，如果听不到声音，说明果实很新鲜；如果能听到声音，说明果实干硬，时间久了，可能是老栗子了。

4.关于尺寸

栗子颗粒越大越好。板栗分为南板栗和北板栗。北栗一般个头较小，每500克约70～80个，扁圆形，皮薄，油炸后易剥皮，颗粒更均匀，品质更佳。有些栗子大小一样。这些栗子大部分来自去年的库存。它们通过机械剥离和筛选进行加工。今年不是新品，价格比本季的栗子便宜。刚上市的栗子大小不一。栗子不容易剥。人工去皮的栗子会在栗子上留下残留的皮屑和刀痕。

5.看颜色

有些生栗子表面光亮，颜色深如巧克力。你不能买这样的栗子。大多是陈年栗子；选择亮红色、棕色、紫色、赭色等带有闪亮粒状外壳的颜色。，质量一般都不错；若果壳变色、暗淡、暗淡，说明果实已被虫蛀或受热变质。

6.触摸绒毛

栗子尾部有很多绒毛。陈年板栗表面光亮，毛一般较少，仅在尾尖处有少许。新栗子的尾巴一般比较蓬松。

7.寻找虫眼

好的栗子表面没有虫眼。如果不放心，可以用手揉一下栗子的皮。如果表面上还没有虫眼，大部分都还不错。