黄瓜条是羊的哪个部位 黄瓜条是涮羊肉的经典部位

羊的哪个部位是黄瓜条？

黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧，一块肉有两种颜色。与胯肉相连，形如两根相连的黄瓜。因此，人们习惯称它为黄瓜条。果肉淡红色，质地细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑。是很多老北京人的最爱。一根斜纤，一根直纤，肉质细嫩，一端微肥，其余为瘦。

黄瓜条的制作方法

黄瓜条肉嫩爽口，是羊肉的经??典部位之一。并非羊肉的所有部分在冲洗时都很美味。一般应选择羊肉嫩嫩爽口的部位。羊肉汤有8个经典部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊头、羊筋、羊胯、羊三叉戟、一头、羊筋。

当然，除此之外，黄瓜条特别嫩，烤、炸也不错。

羊后腿四部分

1、大三叉：位于羊臀尖处的肉，又称“大三叉”（又称“一头沉”），肉肥瘦一半，有一层上部的肌腱。筋肉嫩肉后，可代替里脊肉。

2、磨胯：臀部底部位于两腿胯部相交处，称为“磨胯”。形如碗，纵横方向纤维不同，肉厚而松，肥多而薄，侧面略薄。它适用于烤、炸、爆、炸。

3、黄瓜肉：“黄瓜肉”与胯肉相连。果肉淡红色，形似两根相连的黄瓜，一根有斜纤维，一根有直纤维。

4、元宝肉：后腿前端和腰肉附近有一块凹肉。纤维又细又紧。肉外面有三层排骨。肉又薄又嫩。.

牛肉里还有黄瓜条

牛肉中还有黄瓜条，也分为小黄瓜条和大黄瓜条。

1.小黄瓜牛肉位于牛的臀部，沿髋骨二头肌的边缘分开。肉块的形状像管子。它主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条的牛肉肉质均匀。

2、大黄瓜牛肉位于牛肉后大腿外侧，沿股骨半腱肌边缘分开。肉又长又宽。它主要由臀二头肌等肌肉组成。大黄瓜条的牛肉更厚，纤维更均匀。