香肠制作时是生的，为了延长保质期，一直保持生的状态。如果直接吃，不仅硬不好吃，还容易感染细菌，引起腹泻、腹痛等胃肠道症状。因此，香肠不能直接食用，必须先蒸或煮熟后再食用。
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如何让香肠好吃
1.蒸香肠
材料：香肠300克，水适量。
方法：
(1)两条香肠，切成片，放在盘子里。
（2）锅里倒入水，放在架子上，把盘子放在架子上，盖上盖子，开大火，大火煮7-8分钟。
(3)关火后，小火炖一会即可食用。
2.荷兰豆炒香肠
材料：荷兰豆、香肠、大蒜、盐、鸡精。
方法：
(1)香肠切片；把荷兰豆的头去掉，洗干净；将大蒜剁成泥备用。
(2)锅内烧热少许油，爆香蒜头，倒入腊肠，不断翻炒至香味散出。
(3)倒入荷兰豆翻炒至荷兰豆碎，撒上盐和鸡精。
小贴士：豌豆一定要彻底煮熟，否则容易引起食物中毒。
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如何购买香肠
1、选择品牌香肠
一般来说，品牌香肠的质量是有保证的。最好自带包裹，不建议大量购买。你也不能买漏水的。
带包装的品牌香肠，包装上应有“QS”标志、商品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、营养成分表等。如果标识不完整或不清楚，则应谨慎选择。
2.选择干香肠
干香肠表明更好的风干，更容易保存和更好的味道。如果香肠是湿的，说明风干不彻底，会增加重量，不宜购买。
3.选择深灰色香肠
优质香肠的颜色不宜过深，否则说明酱油等调味品加入过多，口感会变差。
一般以深灰色为佳，不宜选择鲜红色等颜色，容易添加违禁添加剂。已经变质或即将变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。
4.选择薄肠衣的香肠
香肠越薄越好。香肠蒸熟后会变脆。如果肠衣很厚，香肠蒸熟后会变硬，味道不好。
5.选择无味的香肠
优质的香肠通常香香可口，但变质的香肠会发臭并有酸味。购买时，最好仔细闻一下香肠的味道。香气诱人。很好，但没有香料的刺鼻气味。
6.选择挤压时收缩的香肠
质量好的香肠很难捏，肠衣会收缩起皱，说明香肠已经风干了。如果没有缩水，肠衣没有起皱，香肠手感柔软，则香肠质量较差。
7.选择肥瘦的香肠
一般来说，肥瘦肠味道好，香气好。购买时要小心。
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