鱼香虎皮香辣茄子我已经做了，今天做番茄版的虎皮香辣茄子。虎皮辣椒其实就是在热锅里晒干的辣椒，没有给虎皮的颜色加油，但是做这个虎皮辣椒红烧茄子，辣椒是油炸的。为了健康，家人通常会煮它们，我每次做的时候都会煮它们。餐厅是油炸的，一是为了颜色好看，二是为了味道更好，所以家庭和餐厅的区别在于健康和口味。油炸和干拌可以根据自己的口味来决定。
至于茄子，这道菜用的是长茄子。一般新疆人不喜欢剥茄子，就看自己的口味了。涩，其实这道菜如果茄子去皮，炒的时候茄子不会成型变软，烧的时候很容易断。和深紫色的长茄子皮相比，没有涩味。这次我把辣椒和茄子都炸了，为了让新疆菜更正宗，牺牲了健康的做法。
主料：长茄子、青椒、西红柿
辅料：植物油、盐、蒜、姜、淀粉、糖、鸡精、香葱
做法：1、茄子洗净切长条，撒少许面粉拌匀，青椒洗净去籽
2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块，淀粉加水搅拌均匀
3、平底锅烧热油，加热80%的茄子和辣椒，大火煎至茄子和辣椒变软，捞出沥干油
4、锅底留底油，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入番茄块翻炒至水分块，加入水、盐、糖、鸡精和熬
5、加水烧开淀粉，加入茄子和辣椒翻炒均匀。
尖端
如果你身体健康，你可以把茄子和辣椒晒干。裹着辣椒
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