很多人都知道每天吃一个鸡蛋补充蛋白质对身体有帮助，但你知道吗？鸡蛋营养不错，但有些人要注意了！因为他们不能吃更多！
鸡蛋是许多人的标准早餐。但是有不少关于鸡蛋的问题大家都搞错了！
蛋白质全是蛋白质，蛋黄全是脂肪？
这种说法很多人都听过，但其实……蛋清中含有约11.0%的蛋白质，蛋黄中含有约17.5%的蛋白质。
蛋黄的蛋白质含量比蛋清还高！
但是，蛋清比蛋黄好。
我们来做个简单的计算，一个正常大小的鸡蛋约55克，去壳后还剩约48克，其中：
蛋白质约34克，含蛋白质3.8克；
蛋黄约14克，含蛋白质2.5克。
因此，鸡蛋的蛋白和蛋黄的蛋白质含量实际上是相似的。
此外，蛋清和蛋黄中的氨基酸组成近乎完美，很容易被人体利用。
蛋白质和蛋黄都是好东西，不要浪费！
高脂肪高胆固醇的蛋黄不能吃？
的确，蛋清几乎不含脂肪。鸡蛋中几乎98%的脂肪都集中在蛋黄中，一个鸡蛋的蛋黄中含有约5克脂肪。
胆固醇带有脂肪，一个鸡蛋含有大约200毫克胆固醇（当然都在蛋黄中）。
但是不要因为脂肪和胆固醇而讨厌蛋黄，它的营养其实比蛋清要好。
蛋黄含有良好的磷、钙、铁等矿物质；
脂溶性维生素A、D、E、K和大部分B族维生素主要存在于蛋黄中；
对视力有益的叶子黄素和玉米黄质、卵磷脂和甜菜碱，有益于预防慢性疾病，也存在于蛋黄中。
此外，胆固醇听起来很可怕，但它实际上是人体需要的一种营养物质。过去常说“每日胆固醇摄入量不宜超过300毫克”，是出于控制血液胆固醇的考虑。
目前，国内外营养界一致认为，体内摄入的胆固醇对血胆固醇水平影响不大。再次限制胆固醇。
鸡蛋是最好的营养，但这些人要小心
不过听说鸡蛋虽然营养丰富，但有些人不能吃？
1.鸡蛋难消化，肠胃不好不能吃？
错误的。
鸡蛋的氨基酸组成完美，蛋白质和脂肪很容易被人体吸收。
无论是处于生长发育期的儿童还是青少年，孕妈妈、哺乳妈妈，还是体弱、营养不良的患者，都可以享受到鸡蛋带来的营养益处。一天吃1个全蛋就不错了。
2.“四高”患者，不能吃吗？
错误的。
所谓“四高”，是指高血压、高血糖、高血脂、高尿酸。四高患者每天吃1个鸡蛋，没问题。
鸡蛋除了优质蛋白质外，钠含量不高、糖分低、嘌呤含量低。
即使你吃了两个以上，也没关系，因为这取决于你的整体饮食和你吃的其他食物。
3、鸡蛋过敏的人不适合吃？
真的。
鸡蛋是世界卫生组织确定的八种引起人类过敏的食物之一，在3至5岁以下的婴儿中更为常见。
无论是大人还是小孩，如果有鸡蛋过敏史，应避免鸡蛋及各种含有鸡蛋成分的食物。
4、胆囊炎患者应该少吃蛋黄吗？
真的。
胆囊炎患者一定要限制胆固醇的摄入，不仅要少吃蛋黄，还要少吃动物脂肪。
不妨选择富含膳食纤维和豆甾醇的豆制品，也是膳食中补充蛋白质的好选择。
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