10月吃公蟹还是母蟹 “九雌十雄”是什么意思

民间有句俗话叫“九女十男”，意思是九月吃母蟹，十月吃公蟹。雄蟹在农历9月底开始上市，10月中旬最肥美。这个时候几乎所有的雌蟹都产完卵，蟹黄筋疲力尽，连蟹肉都不是很厚，雄蟹的蟹膏也不是很厚。只是杂草丛生，适合吃。

而大闸蟹将在农历八月初十五之后上市，以雌蟹的形式出售。九月是雌蟹最肥的时候，蟹肉和蟹黄都很厚实，正是吃的最佳时间。因此，九月份吃大闸蟹的最佳月份是选择雌蟹。

这两个月的大闸蟹是最肥的。这时候的雄蟹全是奶油，肉质肥美可口。这时候的螃蟹最嫩最大，蟹膏最多，蟹肉营养丰富，对我们很有好处。

为什么有“九女十男”的说法

雌蟹在农历九月吃，雄蟹在农历十月吃。因为到了秋天，气候逐渐由凉爽转为寒冷。农历九月，雌蟹的消化腺和卵巢长成蟹子，以备过冬和来年繁殖的需要（蟹子在春天变成蟹）。这时候剥去蟹壳，可以看到蟹壳和蟹疙瘩里面有很多黄色粘稠的东西，那就是生蟹黄。蟹黄煮熟后呈红色，红色越深，蟹肉越浓。

雄蟹会长得慢一些，直到农历十月，脂肪逐渐堆积，长成蟹膏。剥去雄蟹的壳，在同一个地方看到的是一种白色的粘糊糊的东西，那就是蟹膏。煮熟后，蟹膏变成半透明的。蟹膏越多，雄蟹越强。

怎样区分公蟹和母蟹

1、看腹部：雄蟹的腹部呈三角形、尖尖，而雌蟹的腹部呈圆形或椭圆形。这样区分雄蟹和雌蟹是最简单、最方便的，人们可以用肉眼来区分。

2.看蟹腿：雌蟹腿只有前两条腿上的细毛，而雄蟹不同，它们的八只腿上都有浓密的毛。

3、看蟹子：蟹中橙红色的比较硬，有蟹子的蟹是雌蟹，蟹子是蟹的卵巢和卵巢。卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹的性腺成熟，蟹肉最丰满。雄性螃蟹没有。

4、看蟹膏：蟹中的白色粘蟹为蟹膏，有蟹膏的蟹为雄蟹，蟹膏为蟹的附属性腺。一般农历10月以后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最丰满。但雌蟹没有。

十月吃什么螃蟹好

1、青蟹

青蟹的生长速度很快，9-10月是品尝青蟹的最佳时间。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉质鲜美独特，营养丰富。它被称为宴会上的美味佳肴。具有很高的食用药用价值，尤其是交配后性腺成熟的雌蟹。适合年轻人和体弱者的优质滋补品。

另外，奶油蟹是指青蟹中的雌蟹。体型大，爪粗而圆，体色蓝绿色，腹部却呈红褐色。肉质紧实香甜，纤维更明显，蟹黄饱满。奶油蟹含有丰富的蛋白质和维生素，有化瘀消食之功效，有助于病后恢复，对跌打损伤的恢复也有好处。奶油蟹适合切碎后做菜，或煮粥。

2、游泳蟹

游蟹，在某些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方最常见的海蟹种类。足肉大，盛产于夏初秋。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，全身呈蓝灰色。其肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质和脂肪含量高，富含钙、磷、铁等矿物质。

蟹具有清热解毒、补骨益髓、养筋活血、疏通经络、强健四肢、续伤、滋肝阴、充胃液等功效。对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。梭子蟹适合蒸制或切入其他菜肴。