酱大骨头的家常做法 经典东北特色硬菜做法介绍

酱大沽是东北菜的经典之作。大冷天，脑子里只想着“肉肉肉”，吃起来简直绝了！上来一盘没煮熟，酱香浓郁的盘子，戴上一次性手套就可以开始啃啦！从肉到骨髓，真想把骨头里的汤吸出来！

原料

骨或脊姜片料酒

生抽、冰糖、盐

香叶、八角、花椒、山楂

肉豆蔻、肉桂、豆瓣酱

方法

1|买的大骨头洗净，用冷水泡去血。

2|再将大骨头洗净，放入稍深的锅中，加两片生姜，少许料酒，倒入没盖过大骨头的水煮开。（记得撇去中间的泡沫）

3|排干排骨。平底锅烧热少许油，放入冰糖炒至出现细小气泡。

4|倒入排骨翻炒，尽量让大骨头的每一面都沾上糖。

5|倒入足够的开水盖过大骨头（这里我用的是刚煮大骨头的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉豆蔻和山楂；以1:3:3的比例加入老抽、酱油和豆瓣酱。