茭白要焯水吗 炒茭白前最好焯水处理

最好焯一下。栀子花可以油炸也可以生吃，生水栀子的口感脆嫩多汁，但由于茉莉花含有较多的草酸，草酸会在肠内与钙结合形成不溶性草酸。钙，草酸钙很难被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且有结石的风险。

而且由于草酸易溶于水，特别是水温较高时，草酸更容易扩散到水中，吃水竹前先焯水，可以去除大量草酸，促进钙和蛋白质的吸收。，所以焯水后吃对身体更好，更健康。

茉莉香米如何焯水

茉莉香米焯水是将切碎的茉莉花在沸水中焯1分钟左右，然后捞起沥干备用，然后煮熟。

草酸盐含量高的蔬菜在烹调前应先焯一下

夏季，各类蔬菜开始大量上市。虽然大家都知道多吃蔬菜有益健康，但蔬菜中含有草酸，会与钙形成沉淀。我们可以同时吃它们吗？蔬菜草酸含量高，吃多了会结石吗？草酸易溶于水，所以先焯一下蔬菜是安全的。

富含草酸的绿叶蔬菜主要有几类：菠菜的草酸含量为0.97%、苋菜1.09%、韭菜1.48%、马齿苋1.31%、香菜（餐厅常用它来装饰菜肴），达到1.70%。为了不消耗过多的草酸，最好将这些蔬菜放入沸水中焯一下，去除涩味后再食用。

大多数蔬菜，包括常见的绿叶蔬菜，如卷心菜、油菜籽、羽衣甘蓝、芹菜、卷心菜、绿莴苣、西兰花等，草酸含量都不高，所以这些蔬菜不焯水是没有问题的。竹笋、苦瓜、野水草酸含量都不低。此外，非蔬菜的大豆、各种瓜子、坚果等，一般都含有大量的草酸。