木耳可以生吃吗 鲜木耳和干木耳情况可不同

干木耳可以生吃，鲜木耳不能生吃。

干木耳是药食两用的木耳成分，生吃确实对身体无害。富含蛋白质和多种微量元素，具有良好的活血止血、降血压、美容养颜等功效。只是，请注意，新鲜采摘的木耳含有毒素，不可食用。新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的化学物质，毒性很大。人们在食用新鲜木耳时，如果暴露在阳光下，会引起植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤外露。在某些情况下，可能会出现发红、肿胀、瘙痒，在严重的情况下，可能会出现皮疹、水泡和水肿。

干木耳更安全。干木耳是经过阳光曝晒的成品，在曝晒过程中大部分卟啉都会分解。食用前将干木耳浸泡在水中，其中所含的剩余卟啉会溶于水。安全食用。

真菌是生吃还是煮熟

黑木耳建议煮熟食用。

木耳虽然可以生吃，但因为黑木耳中含有一种叫嘌呤核苷的物质，所以叫黑木耳多糖。具有较强的抗凝活性、抗血小板聚集和抗血栓作用。但黑木耳经过高温蒸煮后，可以提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有利于吸收利用。因此，黑木耳一定要煮熟，不能泡水后直接食用。这样，它的营养成分就会被充分吸收。此外，经常吃生食对我们的胃和身体都不好。

制作冷木耳时，还应提前3分钟将起泡的木耳用开水烫一下。此外，黑木耳磨成粉末时必须煮熟。研磨前先将黑木耳在锅中煎一下，这样不仅木耳熟了，而且还容易研磨。研磨后，用开水倒入几片木耳粉，或加少许蜂蜜，口感更佳。

如何吃生木耳

木耳虽然可以生吃，但是生木耳的味道很差。一般来说，生木耳需要用冷盐水浸泡去除杂质。我们可以把它和其他蔬菜水果混合起来吃，也可以加一点醋，味道会更好。

凉拌木耳的做法：

1、先将木耳用温水浸泡，洗净之后，取出根部，撕成小块待用；

2.准备好的香菜和辣椒洗净切丝备用；

3.将备用木耳放入沸水中焯一下；

4、将预留的香菜、朝天椒、木耳放入大容器中，再加入生抽、醋等调味品，搅拌均匀即可食用。