微波炉加热注意事项 使用不当可致塑化剂增5倍

许多人习惯于在使用微波炉时将开关调至“高”热量，这是错误的做法。如果温度过高，食物中的蛋白质很容易变质。例如，很多人在冬天用微波炉加热生牛奶，但一旦温度超过40℃，牛奶表面就会形成一层叫做奶皮的薄膜，就像沸腾一样。制作豆浆时，表面层会像一层豆皮膜一样逐渐浮起，但在形成过程中，肉眼通常是看不见的。牛奶冷却后，会发现一层薄膜漂浮在牛奶表面。乳皮的主要成分是脂肪、乳糖或无机盐和20-25%的变性乳清蛋白。如果温度高于60℃，乳白色就会变性；如果连续加热到100-120℃就会被烧焦。吸收率也会降低，长期食用可能对身体造成不同程度的伤害。

2

仅将微波炉用于解冻和加热目的

例如，将冷冻食品放在安全的容器中，比如瓷碗，然后用瓷盘盖住，用微波炉解冻，解冻速度要快几十倍；冷藏食品的加热速度也比蒸、煮或炒锅回温要快几倍，但可以用中火慢慢加热，一方面减少水分的快速流失。也避免了食物因高温而变质。

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不要直接用微波炉加热纸餐盒

我平时不使用纸餐盒，因为纸的内膜有一层胶膜，里面含有增塑剂，而且我不会用微波炉加热纸餐盒，因为一旦加热，增塑剂就会溶解。

4

将纸盒中的牛奶和豆浆倒入杯子中，然后加热

在便利店买牛奶和豆浆时，不妨自带杯子，倒完后让店员帮你加热。

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分批使用中火以下的微波炉，而不是一次加热

以牛奶为例，一定要开中低火，加热时间限制在一分钟以内。为避免受热不均，继续微波两三下，每次限时一分钟。