大闸蟹在农历九月和十月是最肥美的。
有句话叫“九母十公”，意思是九月吃母蟹，十月吃公蟹，因为这两个月的大闸蟹最肥，而此时的公蟹是满满的奶油和肉味更加饱满可口。这时候的螃蟹最嫩最大，蟹膏最多，蟹肉营养丰富，对我们很有好处。当然，这里的九、十月指的是农历，也就是秋末冬初。
为什么有“九女十男”的说法
雌蟹在农历九月吃，雄蟹在农历十月吃。因为到了秋天，气候逐渐由凉爽转为寒冷。农历九月，雌蟹的消化腺和卵巢长成蟹子，以备过冬和来年繁殖的需要（蟹子在春天变成蟹）。这时候剥去蟹壳，可以看到蟹壳和蟹疙瘩里面有很多黄色粘稠的东西，那就是生蟹黄。蟹黄煮熟后呈红色，红色越深，蟹肉越浓。
雄蟹会长得慢一些，直到农历十月，脂肪逐渐堆积，长成蟹膏。剥去雄蟹的壳，在同一个地方看到的是一种白色的粘糊糊的东西，那就是蟹膏。煮熟后，蟹膏变成半透明的。蟹膏越多，雄蟹越强。
怎样区分公蟹和母蟹
1、看腹部：雄蟹的腹部呈三角形、尖尖，而雌蟹的腹部呈圆形或椭圆形。这样区分雄蟹和雌蟹是最简单、最方便的，人们可以用肉眼来区分。
2.看蟹腿：雌蟹腿只有前两条腿上的细毛，而雄蟹不同，它们的八只腿上都有浓密的毛。
3、看蟹子：蟹中橙红色的比较硬，蟹子是雌蟹，蟹子是蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹的性腺成熟，蟹肉最丰满。雄性螃蟹没有。
4、看蟹膏：蟹中的白色粘蟹为蟹膏，有蟹膏的蟹为雄蟹，蟹膏为蟹的附属性腺。一般农历10月以后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最丰满。但雌蟹没有。
螃蟹什么时候吃最好
俗话说“8月15日，菊花黄蟹肥”，意思是中秋节前后，菊花盛开的时候，正是吃螃蟹的好时节。中秋节前后，大闸蟹开始上市。农历八月，天气已进入秋季。这时，巨香蟹肥正是人们品尝螃蟹的好时机。
但是，我们在吃大闸蟹的时候，要注意吃新鲜、卫生、安全的大闸蟹。吃大闸蟹，搭配罗勒、蟹醋、姜茶味道更佳。吃完大闸蟹后，最好吃一些富含膳食纤维的蔬菜、水果和谷物，不要贪图大闸蟹的香味，一次不要吃太多。
八月份的螃蟹好吃吗？
农历八月以后，基本就是吃螃蟹的季节了。公历八月当然要有蟹肉，但吃蟹主要还是吃奶油黄的。市面上的雌蟹獐子吃的不是很饱，现在大闸蟹还是和雄蟹一起吃比较好。吃螃蟹讲究“七上八下”，雄蟹在上，雌蟹在下。也就是说，在农历七月，雄蟹肥大，适合吃雄蟹。农历八月过后，雌蟹的黄色完全饱满，此时吃雌蟹是合适的。
八月份吃什么螃蟹最好吃
每年的七八月，正是皇妃奶油蟹在蟹中的盛大登场时间。爱吃螃蟹又是名贵大闸蟹的朋友不能错过这个一年一度的“盛宴”。俗话说一分钱一分货，6到700元的黄油蟹自然是贵了。
奶油蟹的前身是奶油蟹，是一种雌性青蟹，所以它的外观和奶油蟹没什么区别。不同的是蒸熟的蟹身颜色介于红黄之间，通过蟹盖和蟹爪关节可以看到黄色的油。在炎热的夏季产卵季节，成熟的螃蟹产卵时会生活在浅滩的岸边。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，螃蟹受到刺激。蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油，然后渗透到身体的各个部位。整只螃蟹都涂满了黄油，蟹身变成了橙色。黄色，所以叫奶油蟹。由于酥油蟹的产量和品质直接受养殖环境和天气的影响，而且生产周期不长，所以酥油蟹非常珍贵。
七月适合吃螃蟹吗
七月螃蟹只是鲜味。无论大小，它们都没有肉，而且黄色不饱满。它不好吃。
吃螃蟹的一般时间表：“九月肚脐圆，十月尖”，就是说吃螃蟹的时间：雌性在农历九月吃，雄性在十月吃。十月以后，雌蟹子开始变硬，此时雄蟹子是白色的，所以有“九月圆脐，十月尖”之说。
什么时间吃大闸蟹最好
中午吃大闸蟹比较好。大闸蟹是冷食。这种食物不适合早晚食用。中午是吃螃蟹的最佳时间。可以搭配米酒食用。如果晚上吃大闸蟹，最好和白酒一起吃，以免冷空气摄入过多，影响睡眠。早上不适合吃螃蟹。早晨是人体升起太阳的时间，不宜吃生冷的食物。
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