绿豆汤隔夜能喝吗 隔夜的绿豆水可以喝吗

如果将绿豆汤放在冰箱里，隔夜后仍可正常食用。不过，即使是放在冰箱里，在上桌前也要先检查一下绿豆粥有没有变质。如果闻起来有酸味，绿豆粥异常浓稠，冷藏时间超过24小时，可能会变质，建议不要食用。

如果将绿豆汤在室温下放置一夜，由于夏季环境温度高，加上空气中真菌的广泛存在，这种绿豆汤几乎已经变质，不适合食用，尤其是在三伏天，当汤食变质快，一夜之间的绿豆汤甚至立刻变酸了。在这种情况下，绿豆汤不适合食用。

隔夜后的绿豆汤最好在高温加热后再食用。其中一种高温加热可以杀菌，减少绿豆过夜储存过程中滋生的细菌数量。二是生冷食物容易刺激脾胃，引起腹泻，加热可避免伤脾胃。

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绿豆汤保鲜的注意事项

1.绿豆汤煮沸后，不要加糖或其他配料。防止绿豆汤变质。你可以取出一些可以吃的，然后加入糖或你喜欢的调味料。

2、存放时注意用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻层。温度非常重要。有的朋友把它放在冰箱里，绿豆汤也变酸了。这就是原因。

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煮绿豆汤是禁忌

1、不要用铁锅

绿豆皮中的黄酮类化合物和金属离子作用后，可能会形成颜色较深的络合物。比如绿豆汤加蜂蜜，会产生黑色，这正是这个原因。这种反应虽然不会产生有毒物质，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。所以煮绿豆汤的时候，不要用炒锅，要用砂锅。

2.控制时间长短

由于绿豆的活性成分可能主要是多酚类抗氧化剂，保持其活性对于绿豆的防暑效果非常重要。烹饪时盖上锅盖，以尽量减少与氧气的接触面积。同时，你也可以把煮沸10分钟的汤拿出来单独喝，因为此时绿豆汤的颜色是墨绿色，溶解的物质主要是里面的有效成分。豆皮，氧化程度最低，清热能力最好。强大的。把这些汤取出后，加入开水继续煮，直到豆子煮沸食用。

3.不加碱

绿豆含有丰富的B族维生素，是绿豆清热解暑的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养流失。碱会严重损害许多B族维生素。同时，绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因碱的加入而流失，导致结构改变，颜色变黄。因此，煮绿豆汤时最好不要加碱。如果您想让汤变得粘稠，可以考虑添加少量燕麦片或糯米来“增稠”它。