未成熟的柿子和紫葡萄皮都是涩味食物。它们的涩味来自食物中的单宁、植酸和草酸。这些物质是强大的抗氧化剂，有利于预防糖尿病和高脂血症。不仅如此，同一种水果的涩味品种营养价值更高。例如，小酸苹果胜过大而甜的富士苹果
健康小贴士：单宁在美容产品中的收敛性食品中的应用非常广泛，主要功能有收敛、防晒、美白、抗皱、抗氧化。因此，收敛性食物确实是女性不可多得的美容食物。
★粗粮
粗粮之所以粗粮，是因为它富含不溶性纤维，如全麦、芹菜条和卷心菜。但这些膳食纤维可以帮助人们预防便秘，预防结肠癌，促进金属离子的排泄，帮助身体排毒，减肥。如果您担心在吃高脂肪菜肴时体重增加，请食用这些食物，因为那是粗糙食物发挥作用的时候。
健康小贴士：膳食纤维是人体不能消化的碳水化合物。溶于水时可分为两种基本类型：可溶性纤维和不溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是植物细胞壁中常见的三种非水溶性纤维。不溶性纤维可以通过吸收食物中的有毒物质来降低肠癌风险，预防便秘和憩室炎，减少消化道细菌排出的毒素；果胶和树胶是水溶性纤维，存在于天然非纤维物质中，常见的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦麸等食物中都含有丰富的可溶性纤维。它用于调节免疫系统的功能，促进体内有毒重金属的排泄。
★苦味食物
如柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，富含各种甙类、萜类和多酚类物质，使食物变苦。例如，柠檬皮和柚子皮中的柚皮苷，茶叶中的茶多酚，红酒和巧克力中的多酚，可以预防癌症和心脏病。它带来微苦的味道。
健康小贴士：苦瓜应该是最容易接受的苦味食物。苦瓜具有清热解暑、补血益气、补肾健脾、养肝明目等功效。此外，苦瓜的维生素C含量很高，可以预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高人体抗压能力，保护心脏。
★“冲”食品
比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物的味道很浓，即使吃完也会有一股腥味。原因是它们含有硫代葡萄糖苷和烯丙基二硫化物，这两种物质都有助于预防癌症。例如，大蒜是人们的“健康卫士”。大量流行病学调查表明，大蒜产区和长期食用大蒜的人群癌症发病率明显降低。
健康小贴士：吃“红色”食物后如何快速摆脱口臭？1）茶：对于吃完大蒜等饭后口臭，用少量茶水，分批放入口中，慢慢咀嚼，待其唾液分解茶叶后慢慢吞咽，疗效为相当不错。2）花生：咀嚼一些高蛋白食物，如花生、核桃或杏仁，也能降低大蒜的味道。
★辣的食物
食物中的辣味一般由辣椒素或挥发性硫化合物提供。辣椒素具有镇痛作用，还可以改善新陈代谢，具有燃烧脂肪、减肥等作用。芥菜味辛辣，有很强的刺激作用，可调节女性内分泌，增强性功能，刺激血管扩张，增强面部血液流动，使女性肤色更加红润。
健康小贴士：芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不仅可以预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗哮喘等也有一定的作用。此外，芥末还有预防高脂血症、高血压、冠心病、降低血液粘度的作用。
★酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是由柠檬酸、苹果酸等有机酸引起的。这些天然酸性物质可以促进矿物质的吸收，例如铁。同种水果，酸味一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易储存。
健康小贴士：很多女性怀孕后特别喜欢吃酸的食物。酸味可刺激胃液分泌，提高消化酶活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养物质的吸收。因此，怀孕后吃酸的食物对胎儿和母亲的健康都有好处。
从营养的角度来看，孕妇吃酸味食物对孕妇和胎儿的发育都有好处。酸味可刺激胃酸分泌，提高消化酶活性，增加孕妇食欲，减少早孕反应。
★“臭”的食物
榴莲味道很浓，说它“臭”一点也不为过。但在泰国，因其营养价值高，常被用作患者和产后妇女的补品来滋养身体。榴莲性温，能活血散寒，缓解痛经，尤其适合痛经的女性食用；还可改善小腹风寒感冒症状，促进体温升高，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，但不可一次吃太多，否则容易导致体内燥热，还会因胃不能充分吸收而引起“上火”。
★“奇香”食品
有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，如香菜、香椿等。香菜中含有大量的硼元素。这种物质可以帮助身体吸收矿物质并保护骨骼。最适合40岁以后的中老年人食用。芫荽还含有丰富的铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有助于维持血糖稳定，预防癌症。香椿含有香椿等挥发性芳香族有机化合物，能健脾开胃，增进食欲。具有清热利湿、利尿解毒的作用，是辅助治疗肠炎、痢疾、尿路感染的良药。研究表明，香椿含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老、滋阳养阴的功效，对不孕症有一定的疗效，故有“孕激素”之称。
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