你知道生活中简单的蔬菜可以预防癌症吗？小菜大问，茄子是防癌大师，红薯是防癌好产品……食物的神奇功效你知道多少？为你揭晓。
世界上50%的癌症来自饮食。这是科学家经过社会调查和科学分析得出的结论。
致癌饮食习惯
高盐饮食是食管癌的主要原因；
发霉的食物中含有黄曲霉毒素，是一种强致癌物；
膨化食品中含有亚硝胺，这是一种致癌物质；
经常吃热烫的食物会灼伤口腔和食道上皮细胞，使其变异为癌细胞。过度食用辛辣食物也会促进癌细胞的生长。
良好的饮食习惯如何？
减少高热量食物，每日从膳食脂肪中吸收的热量应低于30%；
减少高胆固醇食物，每人每天可吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量；
限制钠摄入，每人每天每千卡可吸收约1-3克钠，相当于5克盐，最多只能吃8克盐。
良好的饮食习惯也需要多样化的饮食结构，首先要满足身体的热量需求。
常吃7种蔬菜防癌长寿
1茄子：“双打茄子”是良药
在许多中药方剂中，常使用“秋后老茄”和“双打茄”。越来越多的证据表明茄子具有降低癌症的能力。一种从茄子中提取的无毒物质经过试验，在治疗胃癌和宫颈癌方面取得了良好的效果。
茄子中含有茄碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏苷、茄碱等生物碱，其中茄碱和葫芦素已被证明具有抗癌作用。茄花、茄蒂、茄根、茄汁都是良药。在古代，茄子根被用来治疗肿瘤。
茄子的营养也很丰富。除了维生素A和C低，其他维生素和矿物质几乎和西红柿一样，蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
2苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”
民间对苦瓜的待遇两极分化。其恭敬。但真正给它“好地位”的，却是明代伟大的医学家李时珍。他称其为“一等瓜”，难得一见的抗癌瓜。
西医也证明苦瓜的抗癌作用来自于一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白。它利用免疫细胞作为“二传手”来杀死癌细胞或其他异常细胞。苦瓜种子中含有蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带的中药叫“昆布”，可以预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带含有丰富的碘，可以预防中国妇女儿童所熟知的“大脖子病”。
事实上，海带还有很多其他的“能力”。它所含的海藻酸钠对致癌的锶和镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可以选择性地杀灭或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌，还可以促进胆汁酸和胆固醇的排泄；海带提取物对多种癌细胞有直接抑制作用。
4红薯：抗癌的好产品
甘薯又称甘薯、番薯、甘薯，被认为是治病延年、减肥保健的极好食品。事实上，红薯还具有强大的抗癌特性。
科学家在红薯中发现了一种脱氢表雄酮物质，可以预防结肠癌和乳腺癌的发生。红薯富含β-胡萝卜素，会转化为丰富的维生素A，而红薯富含维生素C，形成抗氧化的第一道防线，具有修复DNA的能力。
红薯叶还可以预防癌症。红薯叶是蔬菜，热量低，含有维生素A、C、膳食纤维、铁、钾等营养成分。不喜欢红薯的人可以多吃红薯叶，还有抗癌、抗癌、减肥、降血压、稳定血糖等功效。
5南瓜：被誉为“神葫芦”
南瓜可以预防肥胖、糖尿病、高脂血症和高胆固醇血症，对预防癌症有很好的作用。
南瓜中的维生素A含量之高，是常人难以想象的。南瓜富含维生素C、钙和纤维素，还含有抑制致癌物质色氨酸-P的未知成分。
6麦麸：最良好的抗癌膳食纤维
麦麸，也称为麸皮，是小麦研磨时去除的种皮。如今，麦麸越来越受到人们的重视。为了健康着想，营养学家呼吁人们多吃粗粮和粗粮。
麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”。B族维生素、硒、镁等矿物质和纤维素几乎都集中在其中。可防治大肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，很多专家认为麦麸是最好的抗癌膳食纤维。
7萝卜：根菜中的“健康卫士”
萝卜又名萝卜，品种多，是抗癌能手，所以有一句农家谚语：“冬吃萝卜，夏吃姜，一生不用去药堂”和“十个月亮萝卜水参”。荷兰人将胡萝卜视为“国菜”，日本和美国则将其视为根菜类中的“健康卫士”。
萝卜具有抗癌、宽胸、化痰、利尿的作用。萝卜中含有多种酶，可以消除亚硝胺的致癌作用。必需元素能刺激机体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬和杀伤癌细胞的能力。
萝卜的辣味来自芥子油，能刺激肠道蠕动，促进致癌物质的排除。萝卜还含有许多抑制诱变活性的未知成分。萝卜中的维生素C含量是苹果和梨的-10倍。胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，还具有极好的抗癌作用。
抗癌菜怎么吃？记住这些数字
每周25-25种食物
每天至少12种食物，每周25种。事实上，这并不难。食物可分为纯能量食物，如谷物和土豆、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜、水果、细菌、藻类和油类。
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