如何炒山药不??粘锅：开水
山药中含有大量的淀粉、蛋白质、粘液等成分，吃起来会有黏糊糊的感觉。最好的做法是把水烧开，放少许盐，滴几滴醋，将洗净切好的山药放入沸水中，快速取出50秒左右，然后浸入冷水中。然后把调味料加入锅里煎一下，完全不会粘锅。而且这样的山药清爽可口，一点也不粘。
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山药怎么炒不粘锅：用水泡一下
切山药时动作要快，要迅速将切好的山药放入冷水中，防止山药在切断过程中被氧化变红变成褐色。如果只是泡在水里，需要一天的时间才能把粘液去掉，而且油炸后也不会粘在锅上。如果您认为这需要太长时间，您还可以在水中加入一些醋，以缩短去除粘液的时间。
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如何炒山药不??粘锅：油炸
可以把山药切成小块，先煎再煎，这样就不会粘锅了，味道很好。你也可以加一点油，不停地翻炒。粘锅的时候加点水，避免粘锅的问题。
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如何炒山药
材料：
山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、大葱、姜
方法：
1、山药去皮洗净切丝或切丝，青红椒、大葱、姜洗净切丝。
2.锅里放水，烧开。水开后倒入山药和青红椒丝，焯水捞出，待凉控制水分。
3.将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱丝和姜放入锅中打成汁。
4.锅里放油，烧开。油热后倒入山药、青椒丝和红椒丝，倒入准备好的酱汁翻炒均匀。
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如何用醋卷山药
材料：
山药、盐、醋、大蒜、调和油
方法：
1.新鲜山药去皮，切片；把大蒜切成蒜末。
2.将适量的调和油放入铁锅中。油温升起后，放入切好的蒜末，等蒜末呈金黄色。
3.加入切碎的山药翻炒均匀。
4、山药煮熟后，加入适量的醋，用量依个人口味而定；然后加入适量食用盐。
5、出锅装盘，好吃又好吃营养丰富的醋卷山药就好了。
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