猪肚要煮多久才烂熟 不同处理方法时间不同

如果用普通炖锅，一般可以大火炖1小时左右。测试方法是用手捏住五花肉，等到竹筷子能插到五花肉里，就证明火候刚刚好。

需要注意的是，煮五花肉的时候，不要先放盐，煮熟后再放盐，否则五花肉会缩得跟牛筋一样硬。

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处理五花肉的注意事项

1、煮五花肉时，只用大火，不能用小火，这样五花肉才能膨胀变大。

2、五花肉焯水时不要烫，否则五花肉上的杂质和异味很难去除，影响成品的口感。

3、五花肉必须在冷水中浸泡足够长的时间。只有五花肉的吸水率饱和，才能做出来的菜色泽更白，口感更佳。

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推荐五花肉的做法

银杏五花肉鸡汤

材料：鸡半只、五花肉半只、银杏适量、生姜1片、红枣一把、枸杞少许、料酒适量、盐少许、花椒少许

方法：

1、鸡肉和五花肉洗净切块；

2.洗净的五花肉先用水烫一下，切成2厘米宽的条，然后和鸡块一起焯一下。去除血液和水；

3、银杏去皮煮熟，去胚芽取肉备用；

4、将所有材料放入汤锅中，加入生姜、红枣、枸杞、料酒、花椒粒少许等，水没过材料；

5.大火烧开后转小火煮2-3小时。开锅前5分钟加入适量盐调味。

洋葱炒五花肉

材料：五花肉200克、洋葱150克、青椒1个、油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量

方法：

1、煮熟的五花肉切条，洋葱和青椒切丝；

2.将五花肉和洋葱放入锅中炒2分钟左右；

3、调味时放2汤匙水、盐、酱油、青椒1分钟；

4.加入鸡精和湿淀粉勾芡煮熟。