胡萝卜怎么吃最有营养
在我国明代著名医学家李时珍的理论中，胡萝卜为蔬菜之王。据明《蕲春县志》记载，李时珍认为胡萝卜属中性食品，阳虚者可滋阳；阴虚者可滋阴；他们是蔬菜之王和保健品之王……
胡萝卜呢？吃最健康？
经常吃胡萝卜对健康有很多好处，但是很多人不知道怎么吃胡萝卜才健康，甚至有一些错误的认识。
两种萝卜不能一起吃吗？
有人说胡萝卜不能和白萝卜一起吃。原因是：“胡萝卜含有一种叫做抗坏血酸的分解酶，它能分解白萝卜中的维生素C。”
乍一看，这似乎是有道理的。但事实完全不同。上面所说的“抗坏血酸分解酶”，实际上就是“抗坏血酸氧化酶”，几乎所有植物都在某种程度上含有这种酶。
更有什者，蔬菜用刀切开、暴露在空气中、煮熟加热后，维生素C本身就很容易被破坏，所以胡萝卜也难辞其咎。总之，胡萝卜和白萝卜搭配起来很有营养，可以放心食用。
糖醋萝卜条
材料：胡萝卜1根、白萝卜1根、白醋4汤匙、白糖4汤匙、香油1汤匙、盐2汤匙
方法：
①萝卜洗净去皮，切成薄片均匀条状；
②铺一层萝卜条撒些盐，再铺一层萝卜条撒些盐，铺好后腌制1小时；
③腌制好的萝卜出水，倒出水加入适量凉开水浸泡15分钟，洗去盐分；
④控制水分后，加入适量的糖、醋和香油，搅拌均匀，继续腌制2小时以上。
不油炸就等于白吃？
类似的说法还有很多，比如：胡萝卜要肉油炒，胡萝卜要肉炖，胡萝卜要多油炒……
胡萝卜中的胡萝卜素对皮肤、视力和免疫功能非常有益。重要的。然而，胡萝卜素只溶于脂肪，不溶于水。没有脂肪，很难被人体吸收。大概就是这样，让人觉得胡萝卜一定要油炸才有营养。
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只溶于脂肪≠必须油炸
因为食物在小肠中被吸收，即使胡萝卜卜是蒸熟吃的。只要一起吃的食物中含有脂肪，就会在胃里遇到胡萝卜素，胡萝卜素溶解后就可以被吸收。无论您使用动物油还是植物油都没有关系。
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使用大量油会导致更多的营养流失
长期以来，很多人在烧胡萝卜时都遵循“多放油煎”的原则。事实上，炒胡萝卜会导致其元素的流失，大大降低营养价值。
胡萝卜煮熟后，我们会发现锅和盘子上有很多金黄色的“油”。这实际上是胡萝卜素溶于油中的表现。
因为胡萝卜素易溶于油，用大量油煎煮后，大量胡萝卜素会溶解在油和菜汤中，粘在锅碗底，最后被冲走，最浪费的。
蒸着吃，营养最大化
现在大力提倡少油少盐，蒸胡萝卜更健康。因为切胡萝卜会增加它的表面积，并且在烹饪时会向水中流失更多的营养，所以最好切成大块或整个蒸熟。
胡萝卜蒸熟后，细胞变软，通透性提高，植物细胞中的胡萝卜素释放良好，食用后的吸收利用率也大大提高。
不过，很多人还是觉得炒胡萝卜更好吃。因此，建议下次煮胡萝卜时少用油，降低油温，避免高温煎炸。
提醒：胡萝卜吃多了，皮肤会变黄
不过，不管是什么食物，适量吃都是好的。多吃胡萝卜真的会让皮肤变黄，而β-胡萝卜素被吸收后会储存在肝脏和脂肪细胞中。过量的β-胡萝卜素对身体根本没有任何影响。一旦这种色素大量进入血液，会使皮肤变黄。再好的东西，也不能当饭吃，你不觉得吗？
蒸胡萝卜有很多好处
时至今日，湖北蕲春老百姓多年以来仍有吃胡萝卜的习惯。当地人视胡萝卜为辅食，素有“小人参”之称，是每餐必吃的健康蔬菜。
“蔬菜之王”胡萝卜，你吃对了吗？看完后记得告诉大家：不要再用大量油炒胡萝卜了。,胡萝卜最好的吃法是蒸，可以降血压，保护心脏，保护血管！好的食材只有煮对了才有效~
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