怎么炒花生米不糊 炒花生米脆香不糊的小诀窍

炒花生要选择大小均匀的，否则大小不一，炒得不均匀。

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浸泡花生

炒花生前，先将花生在水中浸泡1分钟，这样不仅可以去除花生皮上的灰尘，还可以让花生皮吸收一些水分。容易碳化，蘸水泡一会儿就不容易炸了。

但一定要等花生泡好后沥干水分，否则花生里水太多，油会爆锅。

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冷油冷锅

当你想用冷油冷却锅时，放花生。油热后花生不要放，以免受热过快造成表里焦炭。将油和花生一起放入锅中，然后放在火上煎炸，使其受热均匀。这样炸出来的花生会酥而不糊。

油的比例约为5:1，也就是说2汤匙油中可以放10汤匙左右的花生。花生自然会出油。如果放太多油，很容易使花生变黑。因此，油量只需要保证每一粒花生都沾满油即可。