如何区分酸奶和酸奶饮料？食品专家来解答

“我只是想买些酸奶，但是超市里各种各样的酸奶饮料真的让我眼前一亮。”近日，消费者黄清致电山东省烟台市质监局“12365”举报热线。面对市场上各种各样的酸奶，她想知道哪一种是真正的酸奶。日前，笔者从烟台质监局了解到，目前市场上的乳酸乳饮料不是酸奶，而是酸奶饮料，两者的营养成分完全不同。

超过20个酸奶品种

黄清的怀疑下，笔者分别走访了烟台大润发和沃尔玛的两家超市。黄清所说，酸奶的种类确实多种多样:原味、无糖、果汁、水果谷物、红枣、多种口味、低脂、脱脂、添加益生菌probiotics我眼花缭乱，粗略地数了数。酸奶有20多种。

超市里有两种酸奶，一种是放在保鲜盒里冷藏的“酸奶”，另一种是“乳酸饮料”，放在普通柜台上，无需冷藏。不需要冷藏的“乳酸饮料”种类更多，包括纸盒和塑料瓶。各种各样的品种确实让消费者大开眼界。

在大润发超市，一位带着孩子的母亲在酸奶柜台前犹豫了一下，“孩子吵着要喝酸奶，但真正的牛奶是哪种酸奶？”她的母亲犹豫着让附近的孩子焦虑。他指着柜台上的一瓶瓶装饮料，大声对她说:“就是这个!拿着这个!这是酸的。”

哪个是牛奶”

“真正的牛奶是什么？”母亲的怀疑代表了许多消费者的怀疑。笔者在采访中了解到，一般消费者对酸奶和酸奶饮料的概念不明确。虞女士在接受采访时说:“我听说喝原味酸奶比那些水果酸奶更好，但是现在酸奶的名字太多了，我不知道哪些是真正的酸奶。”而卢小姐说，“我以前一直看脂肪含量，因为牛奶没有全脂脱脂的说法。后来，我发现几乎每个酸奶都标有脂肪含量，我真的不知道该看什么。"

在访问期间，发现所有年龄段的所谓“酸奶”要求不一致。30岁以上的人追求“纯牛奶”，注重质量。20岁左右的年轻人更喜欢口味多变的发酵饮料，如酸牛奶和酸奶，10岁以下的儿童更喜欢双外围和婴儿娃娃。然而，不同的年龄组有相同的观点，他们都认为他们购买“牛奶”。

两者的营养成分完全不同。

如何区分酸奶和酸奶饮料？烟台质监局食品专家解释说，酸奶是由乳酸菌发酵的优质牛奶制成的。最重要的成分是乳酸菌，它能分解对人体有益的物质，能促进营养吸收，调节胃肠功能;酸奶饮料的精髓是饮料、由70%的水加上奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸加工制备，香料和防腐剂。“两者的营养成分相当差。”质量监督专家解释道。

如果你想区分真正的酸奶，质量监督专家说它实际上非常简单。主要有三种方法:首先，看一下包装说明。在“XX牛奶”和“XX牛奶”字样的右下方，经常隐藏“喝”或“喝”字样，它们不是酸奶。查看配料清单，酸奶饮料的第一种原料是水，第二种是牛奶。“最后一点是看牛奶的蛋白质含量。真正的酸奶超过2.9%。但同时，要注意酸奶中添加的增稠剂。这种增稠剂含糖量高会导致血糖升高。因此，在购买酸奶时，应根据需要仔细查看营养标签，选择蛋白质含量高的产品。”