制氮机？难怪小蛋糕的包装袋都是鼓鼓的

制氮机?什么，制蛋机?制单机?制丹机?

制氮机，简单一点的说，就是制造氮气的机器。

达利园蛋黄派，相信大家都熟悉，那个小包装袋都是鼓鼓的，那个里面就是充了氮气。下了班，逛逛超市，一般在休闲食品区域，都有各种各样的整袋的或者散称的小蛋糕、小面包、饼干、特色小吃等，大部分的食品包装都是采取了充氮保鲜包装。

因为氮气是惰性气体，化学性质不活泼，把氮气充进食品包装袋，减少了包装袋内的氧的含量，这样就能防止新鲜食品被氧化，从而保持新鲜食品的鲜度、口味、色泽，延长了食品的保质期和销售货架期。

氮气，占空气体积的78%，以单质的形式存在于空气之中，取之不尽，用之不竭，是无色、无毒、无味的惰性气体。目前已被广泛应用于食品保鲜、粮食仓储、金属热处理、石油化学工业、宇航技术、玻璃工业等诸多领域。

随着人们生活水平的日益提高，人们对赖以生存的食品质量要求也与日俱增，人人希望每天的食品都是新鲜可口的!而市场上出现的一些食品包装总是不尽如人意。现在一种全新的包装——充氮包装则满足了人们的这一需求。在食品包装袋中充入氮气，隔绝食品、水果等与空气的地接接触，防止了因大气和各种包装食品直接接触而引起食品的氧化、褪色、腐败以及各种霉菌、细菌对食品的侵害，从而保证了包装食品的新鲜度，延长了包装食品的存放周期!

此法，由于氮气的特殊物理性质有别于化学性的防腐处理，所以不会留下任何残留物。目前此包装已被广泛地应用于炸薯片、肉干、新鲜水果、蔬菜、坚果、饼干等各类食品的包装!这么好的包装效果以及因此而产生的经济效益已得到了食品生产商和使用者的认可。

在人们常常用的饮料茶叶包装中充入一定数量的氮气，使之与空气隔绝，这类包装的茶叶一年后仍色泽如新，茶香四溢，品茶者分辩不出是新茶还是陈茶!而未进行充氮包装的茶叶在不长的时间内则叶子变黄变黑，味道令人摇头……此例足以说明充在食品包装中的氮气作用非同寻常。

而在食物的贮藏和运输中，氮气的作用更是令人叹为观止。传统的粮食储藏都采用化学董蒸法来防止虫类的侵害。而使用充氮储存，则完全是物理性质的储藏法，不会遗留任何残留物，加之氮气是惰性气体，无隐患。所以此法既健康、经济又安全可靠，可谓一举两得。

在新鲜水果及蔬菜等的储藏和运输过程中，将气温调至适宜于该储藏物的最佳冷藏温度时，这些储藏物的呼吸速率将下降，但仍在呼吸，一些可以引起化学变化的物质仍在产生化学变化……这怎么办呢?

经过反复实践结果证明，对储藏箱进行充氮以平衡其中的二氧化碳、氧气等，储藏物则几乎不会有这些现象出现。相比较，充氮储藏比未充氮储藏的保质期延长了至少 十个月以上。对苹果、香蕉、梨子、桔子等易腐烂的水果类物质，充氮储藏效果尤为显著。较之使用化学防腐剂所带来的经济效益和社会效应更是非同寻常。目前此法已被国内外众多厂家和商家、农场主所采用。

氮气在金属的渗氮处理;电缆生产过程中的氮气保护;电子产品、医药、石油化工等方面的应用更是比比皆是……

为什么氮气对于储藏实物以及防腐保护等有着重要的作用与功效呢?那是因为氮气的化学性质很稳定，也可以说它不活泼，所以处在氮气中的东西不易腐烂变质，即使 有反应也相对缓慢。氮气化学性质稳定的原因是氮气的结构，氮气的两个原子以三键相结合，使氮分子的结构很稳固，即不需得电子，也不需失电子，唯有在特定的 环境下才会使共价键断裂，那便是氮气反应的时候了，所以在常温下氮气很稳定，因而被人们广泛利用。

化学造福于人们的生活，那是因为人们对于物质特性的充分认识与了解，也唯有对于物质有了充分的认识与了解，我们才能利用它们造福于社会，所以我们现在对化学的学习是十分有意义的，另一点就是化学离不开生活，这一点我们也得牢记，生活中处处都是值得我们去探索的化学现象。