猪肝汤的家常做法大全

猪肝汤是多个菜系中的经典菜品，为以猪肝为主要食材的家常汤菜，配以菠菜一起炖煮，营养价值丰富，制作方法简单，比较常见的有猪肝菠菜汤、葱花猪肝汤、补血猪肝汤、青菜猪肝汤、番茄猪肝汤等，下面我们就一起来看一看猪肝汤的家常做法大全吧！

猪肝菠菜汤

【材料】菠菜400克，猪肝150克，生姜几片，盐、油、料酒适量。

【做法】①猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀。②锅里烧4～5碗清水，水开后，放进洗干净的菠菜，大火煮开。③菠菜断生后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色。④然后夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3～5分钟，放盐调味即可。

葱花猪肝汤

【材料】猪肝，葱花，姜丝，香油。

【做法】①猪肝用地瓜粉水泡半个小时。②要煮之前冲洗，沥干。③水烧开，下姜丝，下猪肝，变色就差不多了。④下葱花，下香油。⑤加盐和高汤精即可。

补血猪肝汤

【材料】猪肝200克，瘦肉150克，红枣5个，枸杞子适量，鸡蛋1个，生粉适量，油适量，盐适量，姜2片。

【做法】①猪肝泡洗干净血水切块，仍怕有异味的可以用面粉再搓洗干净，晾干水备用。②猪肝与肉片放一起，加油、盐、生粉等腌15分钟左右。③红枣洗净，去核备用。④锅中放入约1000毫升的水煮开，然后下姜片，红枣和枸杞子先煮约5分钟出味。⑤然后倒入备好的猪肝和肉片煮熟，加盐调味，喜欢的话再打入鸡蛋一个，盖上盖子焖熟即可。

青菜猪肝汤

【材料】猪肝200克，青菜180克，草菇20克，枸杞5克，生姜10克，花生油15克，清汤适量，盐5克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许，湿生粉少许。

【做法】①猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片。②烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜。③待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3～5分钟即可。

番茄猪肝汤

【材料】番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

【做法】①番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。②烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。③待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

猪肝菊花汤

【材料】猪肝100克，白菊5朵，姜丝、盐各适量。

【做法】①猪肝洗净，用沸水略焯，切片。白菊洗净。②锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。③放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。