密封包装胀气还能吃吗 胀包食物还能吃吗

什么是真空包装？

真空包装是指真空包装袋在真空包装机中完成包装内容的最终形式，其中一个重要环节是除氧，以防止食品发霉和腐烂。真空除氧的另一个重要功能是防止食品氧化。例如，油食品含有大量的不饱和脂肪酸，容易变色和气味。真空密封可有效隔离空气抗氧化，保持食品的颜色、香味和营养价值。

如何选择安全的真空包装食品？

是否膨胀袋是消费者判断食品真空包装是否变质最直观、最方便的方式。根据物理知识，正常情况下，包装食品袋内的气压应与外部世界一致，或真空后小于外部世界。如果膨胀袋，则表明袋内的气压高于外部世界，这表明密封袋内产生了新的气体。这些气体是微生物繁殖后产生的代谢物，因为少量微生物的代谢物不足以膨胀袋。

大多数可能导致食物腐败的细菌或霉菌在分解食物中的蛋白质和糖的过程中会产生大量的气体，如二氧化碳、硫化氢、氨、烷基等，即这些气体将包装袋吹成气球。在食品包装前的灭菌过程中，微生物和芽尚未完全杀死。包装完成后，微生物繁殖腐败，包装袋自然膨胀。